挑选好山药 先用手握一会儿

众所周知，冬季是养生的黄金时期，而山药无疑是这一季节的滋补佳品之一。但如何在寒冷的冬季挑选到品质上乘的山药呢？这其中的诀窍，可不仅仅是看颜色、闻气味那么简单。今天，就让我们一起如何挑选优质的山药。

在选购山药时，一个小动作就能帮助我们辨别其是否新鲜。当你用手握住山药一段时间后，如果山药表面出现“汗珠”，那么这就说明山药可能曾经受过冻。新鲜的山药，其表皮应该是干燥且富有光泽的。我们还可以从山药的横断面来观察。如果断面处的黏液已经化成水，且肉质发红，有硬心，那么这样的山药很可能是经过冷冻的，其营养价值和口感都会大打折扣。

除了检查冷冻情况，我们还要仔细观察山药的表面。如果山药表面有异常的斑点，那么这样的山药可能是感染过病害的，品质无法得到保证，购买时应当避免选择。品质好的山药，其断面应该带有足够的黏液，并且外皮没有损伤。这样的山药才更加新鲜、营养更丰富。

在这里提醒大家，山药虽然营养丰富，但在挑选时还需多加留意。毕竟，好的食材才能烹饪出美味的佳肴。在这个寒冷的冬季，为自己和家人挑选一份优质的山药，滋补身体、温暖心灵。希望这些小技巧能够帮助你在购买山药时更加得心应手，让冬季养生更加轻松、有效。