巧辨有污染的蔬菜

近年来，环保问题越来越受到人们的关注，蔬菜污染的问题也日益凸显。因为农药残留导致的蔬菜污染，食用后可能引发急性中毒，让人忧心忡忡。作为消费者，我们需要更加注意吃菜的环保性，学会回避污染，避免病从口入。

我们要学会识别蔬菜的新鲜与异常。形状和颜色正常的蔬菜一般是常规栽培，未用激素等化学品处理，可以放心食用。那些叶子特别宽大肥厚的蔬菜可能用过激素，其成分和气味可能存在异常。颜色不正常的蔬菜也要注意，如碧绿异常的蔬菜可能喷洒或浸泡过甲铵磷农药，不宜选购。

有些蔬菜因为特别受害虫欢迎，被称为“多虫蔬菜”，如青菜虫喜欢的青菜、蚜虫喜欢的苋菜等。这些多虫蔬菜由于害虫多，可能需要经常喷药防治，成为污染重的“多药蔬菜”。在温度较低的季节，害虫休眠越冬时，农药的喷洒也停止，此时食用多虫蔬菜可能相对安全些。在选购时仍需尽可能选择少虫蔬菜，如苘蒿、芹菜等。

我们也要关注蔬菜的施肥量问题。由于化学肥料的大量使用，特别是氮肥的使用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染严重。虽然硝酸盐本身对人毒性并不大，但在胃肠道内会转化为亚硝胺，这是一种致癌物质。权威部门对上市蔬菜检测后发现，各种蔬菜的硝酸盐含量高低不同，其中根菜类、薯芋类的污染程度较高。我们可以多吃瓜果类和食用菌类，如黄瓜、番茄等。同时也要注意补充一些维生素C，因为维生素C能阻断亚硝酸胺的形成，降低叶菜潜在的危险。

为了健康着想，我们应该选择健康、环保的蔬菜食用。在选购时多加留意，避免选择那些可能被污染或含有有害物质的蔬菜。同时也要注意合理搭配膳食，保持营养均衡。这样我们才能吃得健康、吃得放心。