夏天应季菜 这六种别错过！

夏季是蔬菜最盛的季节，这个时节人们往往会食欲不振，但正是各类蔬菜的丰富，为我们提供了清火开胃的好机会。接下来让我们一起如何在夏天健康地享用蔬菜。

以绿色人参之称的秋葵为例，其果荚滑润多汁，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。秋葵中的特殊黏液具有促进消化、保护肠胃粘膜的功用，且能增强体力和耐力。保存秋葵的营养物质至关重要，烹饪时尽量保持其完整性，可以炒食、炖汤，或与鸡蛋搭配炒制，口感滑润，清香微甜，令人胃口大开。

除了秋葵，瓜类果蔬如冬瓜也是夏季消暑的佳品。虽然冬瓜口感平淡，但其水分丰富，能补充水分和电解质，具有清热祛暑的作用。冬瓜汤是夏季消暑的最佳选择之一，尤其是出现上火症状时，一碗冬瓜汤汆丸子既能祛暑又能补水。冬瓜皮也具有食疗作用，不妨在烹饪时一同食用。

在夏季，苦瓜也是常见的蔬菜之一。苦瓜中的苦味物质具有降血糖、抗病毒及抗肿瘤等健康效益。去除苦瓜苦味的方法众多，而最好的方法竟是放在冰上“冰镇”，这样不会破坏其中的活性成分。

除了这些，夏天的蔬菜叶子也是营养丰富的宝贝。如莴笋叶、芹菜叶等，它们富含多种维生素、矿物质和膳食纤维。叶菜类的营养价值通常高于瓜菜类，而同一种蔬菜的叶子部位，其维生素含量往往也高于根茎部。

在烹饪过程中，一定要清淡少油。过多的油脂不仅导致能量超标，还会使蔬菜的营养大受损失。高温烹饪也会破坏蔬菜中的抗氧化物质和维生素。夏天烹炒蔬菜应当控制油温，保持蔬菜的清淡口感和营养价值。

夏天虽然让人想寻求凉爽的食物，但过于生冷可能会对脾胃造成伤害。一些具有香味的蔬菜如薄荷等就能派上用场。薄荷的小叶子散发着迷人的清香味，能解燥降火，让人在夏日里感受到“透心凉”。夏天吃蔬菜不仅要注重口感，更要注重营养和健康。让我们在享受美食的保持身体健康。薄荷，一种辛凉之性的天然植物，拥有疏风散热、清利头目、提神解郁的神奇功效。每当闻之，便令人感到神清气爽，食之则透心清凉。在炎炎夏日，一杯薄荷茶不仅能解暑祛热，更因其内含的挥发油、薄荷精等舒缓神经的成分，有效缓解疲劳，让人心旷神怡。

迷迭香与薄荷一样，同样具有清爽提神的魅力。那绿色针尖状的小叶上盛开的蓝色小花，散发着浓郁的茶香味。在烹饪中，迷迭香就像我们常用的花椒、八角一样，能让食物更加芳香鲜美。尤其是烹制肉类时，其增香去腻的效果更是显著。泡制迷迭香茶也是一种独特的享受，只需将洗净的迷迭香嫩枝放入茶壶浸泡2至3分钟，还可加入柠檬片和苏打水，味道独特且很适合炎炎夏日。适量饮用迷迭香茶不仅能改善睡眠、缓解肌肉酸痛，还能提神醒脑、增强记忆力。

至于百里香，它又叫麝香草，虽然看起来枝叶细小、弱不禁风，但它的魅力却在烹饪中展现无遗。一旦用于菜肴中，那淡雅清香的味道便能让人在夏天感受到丝丝凉意，使人心情舒畅。百里香富含单萜氧化物，具有杀菌作用，夏天将其用作烹饪配料有益肠道健康。它还能缓解紧张神经、改善心情。当上火不适、咽喉疼痛时，可泡百里香当饮料喝。与迷迭香一样，百里香也是很好的肉类调味品，但使用时需注意，只能作为配料使用，每天的使用量不宜超过20克。需要注意的是，孕妇和高血压患者应避免长期食用。

这三种植物不仅是烹饪中的佳品，更是夏季清凉提神的良方。在炎炎夏日，不妨试试这些天然植物，让自己感受到从身到心的清凉与舒适。本文由湘120健康网独家授权发布，未经版权方授权请勿转载。