歪瓜裂枣甜 带你走近畸形水果

水果畸形背后的奥秘

植物的果实长相畸形，背后隐藏着诸多因素。辐射，便是其中之一。有实验表明，经过太空射线照射后的作物种子，培育出的果实不仅体积增大、色泽艳丽，但其背后的原因仍需我们进一步。

除了辐射，还有诸多物理逆境如水分亏缺、低温、高温、强光等，以及生物逆境如盐碱、环境污染、病虫害等，这些都会使果实形状发生变化。这些逆境胁迫对植物施加了有害影响，使得果实无法在正常的环境下生长。那么，这样的水果是否对人体有害呢？

答案是不一定。以辐射为例，目前并没有证据表明经过辐射处理的水果会对人体健康产生危害。相反，有些经过射线照射的食品甚至有益于我们的生活。比如经过γ-射线照射的板栗可以贮藏更长时间，而经过太空射线照射的果实，不仅果实增大、色泽鲜艳，而且更为丰富，对人体有益。

我们常说“歪瓜裂枣更好吃”，这背后有一定的道理。在适当的逆境胁迫下，果实更容易趋于成熟。因为逆境胁迫会促使果实中的乙烯更快释放，乙烯是刺激果实成熟的关键物质。一些如柿子、香蕉、猕猴桃等果实，在采摘后需要放置一段时间才能食用，而这段时间里，乙烯的作用功不可没。

对于那些因物理逆境或病虫害导致的“歪瓜裂枣”，它们在成熟前受到逆境的影响，果实的乙烯加速合成，促进了果实的成熟。它们所体现出的风味，确实可能更加浓郁。尽管民间有这样的说法，但随着我国果品产量和种类的丰富，“虫桃烂李”已经难以进入市场，更别提登上餐桌了。

更令人惊叹的是，早在上世纪80年代，日本就开始培育方形西瓜。这种独特的西瓜因其稀奇的形状而受到消费者的追捧。那么，它是如何培育出来的呢？是否与“歪瓜裂枣”一样，有着不同寻常的美味？其背后的技术又是怎样的呢？这一切都值得我们进一步和研究。