秋季多喝鸭汤解秋燥(图)

秋季鸭子最滋补，南京食鸭文化盛行

南京，这座被誉为“鸭都”的城市，食鸭文化深厚且讲究。四季之中，秋季的鸭子最为滋补。随着天气的转凉，人们的胃口逐渐打开，老南京的家家户户都会宰杀鸭子炖汤。

在炎炎夏日，由于高温的影响，人们的饮食较为清淡，荤菜摄入减少。而到了秋季，气候宜人，食欲旺盛，鸭子成为了餐桌上的常客。南京的食鸭文化历史悠久，烹饪方式多样。春天人们偏爱春板鸭和烤鸭，夏天则以琵琶鸭煨汤祛暑清热。而到了秋季，萝卜与麻鸭共炖，既能清热又润肺止咳，成为了一道美味的秋季佳肴。

随着秋季的深入，人们对鸭子的需求逐渐增加。在农贸市场，卖鸭子的摊位日益增多，甚至一些原本只卖鸡、鸽子的摊位也开始涉足鸭子的生意。买鸭子的市民络绎不绝，其中不乏专门来买鸭子炖汤的家庭。

中医食疗专家、江苏省中医院主任医师史锁芳博士介绍，从中医角度看，鸭子药性偏凉，适合干燥的秋季作为进补之物。鸭子的营养成分多样化，符合秋季进补的特点。喝鸭汤进补在秋季尤为适宜。尤其对于容易患呼吸道疾病的老人、孩子以及劳累的中青年人，阴虚火旺型的人群如形体消瘦、高血压、糖尿病、肺结核病人等，都可以通过喝鸭汤进行滋补。

史锁芳还提醒，针对不同的人群和体质状况，可以在制作鸭汤时加入不同的中药或食物。例如，对于呼吸道疾病患者，可以加入山药、莲子、黄芪或西洋参；对于高血压患者，可以加入黑豆、赤豆或枸杞；对于糖尿病患者，可以加入南瓜、地锦草；对于肺结核病人，可以加入百合、虫草或南沙参；对于秋季皮肤干燥的女性，可以加入百合、玉竹等中药，以起到养颜护肤的作用。

秋季的鸭子最为滋补。在南京这座“鸭都”城市，人们通过炖鸭汤来滋补身体，传承着深厚的食鸭文化。无论是家庭日常还是街头巷尾，鸭肉和鸭汤都是不可或缺的美食。