年糕如何巧食用

吃年糕，寓意着“年年高升”，象征着未来一年比一年更美好，寓意着职位提升、收入增加和身体成长。这款深受老人和孩子喜爱的美食，香甜软糯、营养丰富，但如果不注意食用方式，可能会引发身体的“三高”问题。对此，《生命时报》特地邀请了解放军第309医院营养科主任左小霞，为大家年糕的正确吃法。

左主任提醒我们，吃年糕要适量而行。每百克年糕的热量高达165千卡，比同等重量的米饭高出49千卡。过量摄入年糕，容易导致热量超标。我们应该把年糕当作主食的一部分，适当减少米饭等食物的摄入量。如果吃完年糕后出现腹胀、反胃等不适，应立即停止食用。

年糕不宜冷食。年糕由糯米等制成，冷却后会变硬、易碎，失去原有的软糯口感，而且不易消化，对胃肠道产生刺激。建议将冷年糕重新蒸软后再食用。

炸年糕虽然美味，却是街头畅销的小吃。这种食物的热量较高，且容易吸收大量油脂。左主任建议我们，选择蒸、煮的方式来烹饪年糕，这样既能减少营养损失，也更健康。年糕还可以用来涮火锅或做汤，搭配青菜、豆腐等食用，丰富口感。

值得注意的是，特殊人群要谨慎食用年糕。年糕的升糖指数较高，尤其是炸年糕，口感粘稠不易消化。血糖偏高的人群要适量食用。对于老人和孩子等消化系统较弱的人群，食用时一定要细嚼慢咽，避免噎食或呛咳。年糕不宜与酸奶、糖等食物一起食用，否则容易导致食物堵在胃里，对消化功能不好的人群来说，可能会形成“积食”。

吃年糕要注意适量、热食、健康烹饪和特殊人群的谨慎食用。让我们在享受美食的也关注身体的健康。▲（本文仅授权湘120健康网独家使用，未经版权方授权请勿转载。）