又白又胖的猪蹄千万不要买

介绍猪蹄的秘密：如何挑选安全又营养的猪蹄？

猪蹄美味营养，富含多种对人体有益的微量元素，是许多人的餐桌佳肴。在享受这一美食之前，我们可能要先面对去毛这一繁琐的步骤，这让很多人皱起眉头。越来越多的人倾向于购买已经处理好的猪蹄。但如果你稍加留意，就会发现市场上的猪蹄并不都相同，有的白里透红、胖大诱人，有的则颜色发黄、个头偏小。那么，这些猪蹄之间到底有何差异？又该如何挑选安全的猪蹄呢？

白胖猪蹄背后的秘密

你是否曾经为了一只白胖的猪蹄而心动，却担心背后隐藏的真相？这种看似完美的猪蹄背后，其实隐藏着一些不为人知的秘密。它们可能是经过化学药水浸泡的。这些药水包括火碱、双氧水、亚硝酸钠等不能入口的化学制品。火碱能让猪蹄变得胖大，双氧水则为其美白，亚硝酸钠则让猪蹄看起来新鲜美味。经过这样的药水浸泡后，再难看的猪蹄也能变得白胖诱人。

这些化学制品对健康的影响却不容忽视。双氧水是一种强氧化剂，吸入其蒸气或雾会对呼吸道产生强烈刺激，甚至可能导致失明。火碱即氢氧化钠，误服后可能造成消化道灼伤和粘膜糜烂。而亚硝酸钠长期过量摄入，会降低血液的输氧能力，甚至有致癌的可能。经常吃这样的猪蹄不仅不能补益身体，还可能对健康造成伤害。

如何放心选购好猪蹄？

面对市场上的各种猪蹄，我们应如何挑选？这里有三招教你放心选购。

1. 看颜色，察蹄子：正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的。见到过于白净的猪蹄要提高警惕。浸泡过的猪蹄通常比未浸泡过的大，蹄瓣也会因为涨大的缘故而分开。

2. 摸一摸，黏不黏：被药水浸泡过的猪蹄摸起来会发黏，而且手感较硬；未经浸泡的猪蹄则没有这种感觉，摸起来较松软。

3. 凑近点，闻气味：浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会掩盖本身的腥味；未浸泡过的则闻不出药味。

记住，挑选猪蹄时不仅要关注其外观，更要关注其安全和健康。通过以上的方法，相信你能挑选到安全又营养的猪蹄，享受美食的也保障了健康。市场上除了猪蹄，还有许多其他食品也可能存在类似问题，购买时都要多加留意。