茄子怎么做好吃又有营养？

在寒冷的冬季，你是否想给单调的生活增添一抹紫色呢？那就来尝试茄子吧！茄子的烹饪方式多种多样，无论是炒肉还是制作茄子煲，都有其独特的美味。今天，我们要向你介绍一种既美味又简单的茄子做法，我们还会深入茄子的营养价值。

茄子的营养价值丰富，它含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素，特别是维生素P的含量非常丰富。这种维生素P有助于保护心血管，抵抗坏血酸。茄子还富含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子，其维生素含量更高，甚至能够抑制消化道肿瘤细胞的增值。

值得注意的是，茄子的许多营养都在皮里。建议吃茄子时不要去皮。茄子皮中的维生素B与茄子内部的维生素C是绝佳的搭配，对人体健康非常有益。

接下来，让我们来制作这道美味的茄子佳肴。所需材料包括：长茄子、葱、泡椒、蒜以及一些调料。

制作方法：

1. 将茄子洗净后，切成滚刀块。将葱姜和泡椒切碎，并将所有调料混合搅拌在一起备用。

2. 锅中不用放油，干煸茄子至变色后捞出备用。

3. 在锅中放入适量的食用油，油热后，放入切好的姜碎和蒜碎，翻炒出香味后再放入泡椒。

4. 接着，放入炒过的茄子，翻炒均匀。

5. 然后，将事先准备好的调味汁倒入锅中，继续翻炒均匀。

6. 当锅中的汤变得浓稠后，撒入一些葱花，即可出锅。

这道茄子的做法简单易懂，不仅美味可口，而且营养价值丰富。在寒冷的冬天，为自己炖一锅这样的茄子菜肴，既能享受美食，又能获取营养，何乐而不为呢？快来尝试一下吧！