甜枣或是糖精泡的 购买时一看二摸三尝

当下季节，正是农历七月末八月初，距离大枣自然成熟的时间还有一段时间。街头巷尾已经不乏鲜红色的大枣在售卖，引起了市民的关注和疑虑。近日，不断有市民向我们反映，担忧这些看似熟透的大枣是否经过了特殊处理。经过深入调查，我们发现并证实了商贩们的一种常用手法“糖精泡枣”。

在调查过程中，我们观察到市场上的大枣颜色过于鲜艳，尤其是那些半红半绿的大枣，引起了我们的高度警惕。于是我们进行了一项实验来验证这种疑虑。我们从种植基地取来尚未成熟的绿色大枣，以及市场上购买的红脆大枣。将绿色大枣放入含有糖精的温水中浸泡，结果发现原本绿色的枣皮在短时间内迅速变红，与市场上的红脆大枣几乎无异。口感上，原本清脆不甜的绿枣经过糖精水泡后变得特别甜，尤其是表皮部分比枣肉还要甜。实验还显示，稍微增加糖精的量，泡出的大枣就会甜得发苦。据商贩透露，他们甚至可以直接把糖精加入温水来泡大枣，这样泡出的大枣不仅甜，而且更耐储藏。

对于商贩来说，这种“催熟”技术早已不是什么秘密。在南三环某大型市场经营水果摊的小陈透露，现在上市的这些大枣，绝大部分都是被“催红”的。糖精泡枣的做法简单易行，因此几乎每家都卖过“糖精枣”。糖精是一种合法的食品添加剂，购买渠道广泛，不仅在大型批发市场的调味品区有售，网上也有商家经常出售。

对于市民来说，面对这样的“糖精枣”，我们需要保持警惕。虽然糖精是合法的食品添加剂，但如果使用不当或过量，可能会对人体健康造成影响。在购买大枣时，我们应该选择正规渠道、信誉良好的商家购买，并留意大枣的外观和口感是否正常。对于过于鲜艳、甜得发苦的大枣应该保持警惕，避免购买和食用。我们也呼吁相关部门加强监管力度，确保市民的食品安全和健康权益。

“枣还没熟都是泡的”这一现象已经引起了广泛关注。通过实验验证和调查采访我们发现，“糖精泡枣”的做法确实存在且简单易行。市民在购买大枣时需保持警惕选择正规渠道购买并留意大枣的外观和口感是否正常以确保自身健康。介绍糖精枣背后的秘密：从青涩到诱人的转变

陈师傅透露了一个令人惊奇的行业秘密：青枣只需在添加了糖精钠的水中浸泡几小时，便能通过糖精的发酵作用，从原本青涩的枣变成诱人的大红枣。这一变化不仅色泽更吸引人，口感也变得脆甜可口。这就是市面上许多青枣变红、涩枣变甜的秘密所在。当问及为何明知是糖精泡过的枣还要出售时，陈师傅坦言，迎合消费者的口味和需求是无奈之举。现在的消费者都热衷于尝鲜，如果自己没有这类产品，顾客就会转向别处。许多商户都会进一些糖精枣以应对市场需求。但对熟悉的老客，他会坦诚相告，建议他们过一段时间再购买。

实验结论：糖精泡枣对健康不利

李广平指出，糖精是一种有机化工合成产品。食用过多的糖精会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，导致食欲减退，长期食用甚至会对青少年的身体发育产生负面影响。更为严重的是，若黑心商家使用劣质糖精，其生产过程中产生的中间体物质可能对人体脑部神经造成损害，对肝脏也有毒害。

买枣攻略：一招制胜的三步鉴别法

面对市场上琳琅满目的枣类，如何辨别哪些是糖精泡过的呢？这里有三招制胜法宝：一看、二摸、三尝。

一看：目前市场上提前出现的大枣，多数并非自然成熟。从外观上看，颜色过于鲜艳、绿红分明、颜色发暗的大枣很可能是糖精浸泡过的。自然成熟的大枣颜色由绿到黄再到红逐渐过渡，表面会有不均匀的自然颜色，不会过于分明。

二摸：自然成熟的大枣部位果皮会有褶皱，根部会萎蔫，不太耐储藏。时间稍久，果皮和果肉会分离。

三尝：糖精泡过的大枣特别甜，尤其是果皮，比果肉更甜，甚至略带苦味。

如果不幸购买了糖精泡过的大枣，也不必过于担心。可以通过重复浸泡冲洗来减少大枣外皮的糖精浓度。虽然这一做法不能完全消除风险，但至少可以降低对健康的不利影响。在购买时多加留意，选择信誉良好的商家，是保障自身健康的重要一环。