无麸质饮食对健康无益？

十年之前，麸质对于大多数美国人来说还是一个陌生的词汇。如今一项调查揭示了一个显著的变化：几乎三分之一的美国人正在避免在饮食中摄入这种在谷物中常见的物质。全球领先的食品制造商和连锁餐厅纷纷更改食谱和标签，共同推动着一个价值数十亿美元的无麸质产品行业的崛起。

这一趋势引起了全球无麸质饮食爱好者的广泛关注。据华尔街日报报道，许多健康专家却对此持有不同看法。他们指出，目前并无确凿证据表明无麸质饮食对健康有益，除非像一小部分患有乳糜泻等无法分解蛋白质的疾病的人群。

从营养食品标签上可以看出，许多无麸质食品相较于传统食品，所含的种类和纤维素更少，而糖分却更高。对此，许多食品制造商并不否认，他们表示主要是为了满足消费者的需求，并未就健康方面做出任何主张。例如，泰森食品公司首席执行长史密斯在被问及无麸质食品是否对多数人更为健康时表示：“这我真说不上。”尽管如此，该公司仍推出了无麸质肉类产品等食品。

这种现象的出现，反映了美国人对于他们所摄入食物越来越重视，同时也反映出食品公司为追求新的增长机会而不断迎合各种潮流。这些潮流在互联网的推动下被日益放大，使得曾经的小众时尚变成了新的食品大类。研究公司尼尔森列出了超过75种食品制造商在食品包装上标注的健康主张。除了传统的饮食标签如低脂和无糖等，现在还有诸如低碳水化合物、全天然、有机、非转基因等标签。批评人士指出有些标签具有误导性。例如，“不含反式脂肪酸”的标签被用于等产品上暗示这是一种更好的产品，但实际上某些传统食品如牛奶并不会含有这种人工反式脂肪。“真正的蔗糖”和龙舌兰现在也经常出现在标签上，但研究表明这些原料与玉米糖浆对健康的影响相似。据尼尔森公司称，标有不含高果糖玉米糖浆的产品的销售额在过去四年增长了45%，达到近十亿美元。然而营养学家担忧的是无麸质点心与甜点的种类过于丰富。华盛顿倡议团体公共利益科学中心的营养政策主管伍坦表示，无麸质的时尚潮流可能导致人们摄入大量无麸质的垃圾食品，这实际上可能对健康造成危害。无论如何包装和宣传，关键在于我们要明智地选择健康饮食方式。