清凉菜：苦瓜山药

诸凡的美食之旅：苏州的味道与苦瓜山药的魅力

每年，我都会为自己找一个理由，赴一场苏州之旅。这座城市仿佛时间的凝固体，无论老城厢的错落，还是园林的婉转，都能让人感受到历史的回声。漫步在平江路，那堵斑驳的老墙仿佛在诉说着伍尔芙笔下的故事。而石桥与茶室的交织间，昆曲与评弹的音符随风飘散，让人陶醉其中。

此行，金鸡湖的现代气息令我印象深刻。沿李公堤，各色饭店、茶室映入眼帘。而那里的菜式，就如同苏州的山水一般，清秀淡雅。那天，在喧嚣的七里山塘街，我偶然发现了松鹤楼，其内的美食让我流连忘返。其中，苦瓜山药更是令我难以忘怀。

虽说我并不特别喜欢苦瓜那独特的苦味，但在炎炎夏日，我仍会记得它的好处。它富含丰富的营养和独特的苦味物质，能预防暑气引起的各种疾病。而且，苦瓜中的含量惊人。它还是清肠排毒、去油去脂的天然药膳。更值得一提的是，苦瓜的君子品性它只苦自己，绝不把苦味传给其他食材。当它与鱼或肉一同烹饪时，苦味绝不会影响到食材本身的味道。而山药的加入，更是锦上添花。它既可作主粮，又可作蔬菜。《本草纲目》中早已记载了它诸多功效，如益肾气、健脾胃等。

今日，我要为大家分享这道美味的苦瓜山药的制作方法。将山药和苦瓜洗净、刮皮、切条备用。接着，用淡盐水稍微浸泡后捞出，控干水分。然后，热锅加油，油温五、六成热时，将山药条和苦瓜条过油。锅留少许底油，加入蒜末姜末爆香，将过油的山药条和苦瓜条回锅翻炒，加糖、盐调味，淋入水淀粉勾薄芡后起锅。

当这道苦瓜山药端上桌时，你会看到碧绿的苦瓜与晶莹剔透的山药相映成趣。品尝一口，其味清香淡雅，苦中带甜，令人回味无穷。

在这夏日的尾声，让我们一起用这道苦瓜山药来迎接即将到来的秋天吧！