三招挑出新鲜鸡蛋

在超市和菜市场的散装区选购鸡蛋时，我们不难发现许多鸡蛋的外壳带着鸡粪、绒毛和血丝等污物。一些人认为这样的鸡蛋更有农家风味，更显得新鲜。如果这些“脏鸡蛋”被买回家后直接放入冰箱，它们外壳上的污物是否会对其他食物造成污染，甚至传播病菌呢？

对于这个问题，我们首先要明确一点：这“脏鸡蛋”并不能作为更新鲜的证明。我们平时所说的新鲜，通常是指那些由真正的农家散养的鸡所产的蛋。鸡蛋的新鲜程度并不能通过外壳的洁净程度来判断。

那么，这些带有肉眼可见和肉眼不可见污物的脏鸡蛋，是否对身体构成威胁呢？除了我们肉眼能看到的鸡粪、鸡毛、血丝等，鸡蛋外壳上还可能附着有病毒和微生物，如大肠杆菌、沙门氏菌等。这些微生物可能会对人体健康造成影响。

那么，我们该如何挑选新鲜的鸡蛋呢？新鲜的鸡蛋表面会有一层保护膜，类似于白霜的东西，而且表面的气孔比较明显。这层保护膜可以起到透气、防尘和防止微生物进入蛋壳内的作用。我们可以通过轻轻摇动鸡蛋来辨别其新鲜程度。新鲜的鸡蛋在手中摇动时不会有声音，如果有水声，那就说明这颗蛋已经存放了一段时间。将鸡蛋放入冷水中，如果鸡蛋下沉，那就是新鲜的；如果上浮，那就是陈蛋。但需要注意的是，鸡蛋遇水后不易保存，应尽快食用。

如果我们不小心买到了这样的“脏蛋”，该如何保存呢？我们买回鸡蛋后就直接放入冰箱的冷藏室。冷藏室通常没有细分区域，如果直接将脏鸡蛋放入，容易将外壳上的细菌传染给其他食物。建议将脏鸡蛋放入保鲜袋中再放入冷藏室。食用前清洗一下鸡蛋的外壳会更加安全。

虽然一些消费者认为脏鸡蛋更能体现出农家的风味和新鲜度，但从健康和安全的角度来看，我们应当尽量选择表面干净、新鲜的鸡蛋，并采取适当的保存方法，以确保食品的安全。