芹菜茎越细长越嫩

著名厨房美食专家文怡，对于众多爱好美食的人来说，她的建议总是餐桌上的必备指南。如何挑选新鲜的芹菜，成为许多家庭关心的焦点。今天，我们就一同跟随文怡老师的脚步，解锁挑选新鲜芹菜的秘诀。

在挑选芹菜时，颜色是关键。观察芹菜的根部与叶片，若呈现生机勃勃的翠绿，则代表其新鲜度极高。但如果发现根部略显发黄，或者出现干枯、萎蔫的叶片，那就是提醒我们，这株芹菜可能已经不再新鲜。

外观的细微差别同样重要。购买时，我们应选择粗细均匀的芹菜，因为通常越细越长的芹菜口感越嫩。而短粗的芹菜则相对老一些。我们还需要留意芹菜茎上的状况，若有黑斑或者叶子尖端出现翘起，这可能是不新鲜的迹象。

气味也是判断芹菜新鲜程度的重要指标。芹菜的颜色越绿，其特有的香味也就越浓郁。需要注意的是，颜色深重的芹菜可能含有较多的纤维，口感相对较老；而颜色浅淡的芹菜则更为嫩滑，纤维细腻。

除了挑选芹菜的技巧，文怡老师还特别提到了芹菜的叶子。许多人可能不知道，芹菜的叶子经过处理后，其实也是一种美味的食材。只需简单地将芹菜叶焯水烫熟，撒上适量的盐、醋，就能制作出一道清爽可口的凉拌菜。或者，将焯水后的芹菜叶切碎，与面糊混合，制作成早餐中的芹菜饼，也是一种不错的选择。

湘120健康网独家报道，本文未经许可，请勿转载。跟随文怡老师的指南，让我们在挑选芹菜的日常生活中多一份从容与智慧，同时享受芹菜带来的美味与健康。