食品专家：膨化食品并非一无是处

随着岁末年初的假期临近，如何确保在欢乐的假日里享受到健康合理的饮食，成为了广大消费者关注的焦点话题。针对社会上关于“膨化食品有毒有害”的误解，专家进行了解读，并为我们揭示了膨化食品的真实面貌。

膨化食品，是经过一系列加压、加热过程使其膨胀变大的食品。这类食品水分含量较低，部分组织结构发生了奇妙的变化，谷物原料中的大分子被转化为易吸收的小分子。其独特的口感，多孔、松散、酥脆，让人一吃难忘。

中国疾控中心食品所的王竹副研究员明确表示，食用膨化食品并不会对人体造成伤害。相反，这类食品非常易于消化，不会阻碍其他营养素的吸收。对于消化能力相对较弱的群体，膨化食品甚至可以作为休闲食品的优选。她提到，像许多人童年时吃的爆米花，虽然简单，却十分健康。如果食品制作过程中添加剂使用不当或设备问题，可能会导致产品重金属超标，这是消费者需要警惕的。

中国农业大学食品学院的范志红副教授也对此进行了阐述。她指出，现在市面上销售的爆米花和其他膨化食品，已经不再使用含铅的转炉制作，因此消费者不必过于担心铅超标问题。而关于部分膨化食品中铝超标的问题，专家解释，铝作为一种食品添加剂，主要用于改善食品风味。通常，添加明矾的食品中会含有铝。如果企业严格按照国家标准添加，并不会对健康造成威胁。

尽管膨化食品在口感和制作上独具特色，但专家也指出了其营养成分的单一性。以谷物为原料的膨化食品，在蛋白质、矿物质等方面的平衡性上确实有所欠缺。厂家在产品制作时添加其他原料，如豆类、鲜虾、鸡蛋等，可以进一步丰富其营养成分。在享受美味的我们也要注重食物的多样性，确保摄入均衡的营养。

（责任编辑：王健淇）