下馆子吃饭尽量少喝汤

根据的统计数据揭示，速溶汤和餐厅所熬制的汤品中，盐的占比通常在1.2%至2%之间。这意味着，在品尝这鲜美汤品的时刻，每饮下100毫升，便摄入了1.2至2克的盐。这样的汤，两碗下肚，食盐的摄入量便可能达到5克。按照世界卫生组织的建议，每人每日的食盐摄入量应不超过5克，即便是在中国的标准限值也仅仅是6克。在享受汤品的美味时，我们可能已不知不觉地超出了正常的食盐摄入量。

而在各类肉汤，如鸡汤、老鸭汤中，除了丰富的滋味，还潜藏着大量的脂肪和嘌呤。对于追求健康的人们，尤其是病人群体，在享用这些肉汤时更应警惕其健康风险。

扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景建议，在外就餐时最好少喝汤以降低盐的摄入。而在家中自制汤品时，我们可以掌控盐的用量，制作低盐甚至无盐汤品。若想通过汤品达到滋补的效果，不放盐是最好的选择。因为过多的盐摄入不仅可能引发高血压等疾病，还会影响钙等矿物质的吸收效果。

在烹饪肉汤时，其实并不需要额外添加盐。因为排骨、鸡肉等动物食材本身就含有较高的钠。长时间的炖煮使蛋白质转化为氨基酸和肽等小分子物质，汤品自身已具备突出的鲜味，无需依赖额外的盐分来提升口感。

至于素汤，彭景主任推荐了一款健康的什锦蘑菇汤。只需将金针菇、香菇、鸡腿菇等小型蘑菇放入清水中煮熟，无需添加盐和味精，便能品尝到鲜美而健康的汤品。对于豆腐汤、西红柿汤等素汤，可以适量添加少许盐，通常一大锅汤仅需2克的盐便足以提味。在享受这些精心烹制的汤品时，我们便能感受到食物原本的美好滋味，同时维护健康的生活方式。