茄子皮等“垃圾”食物抗癌效果强

在食物的奥秘时，我们常常会发现一些被忽视，却又蕴藏着丰富营养的宝藏。这些食物元素仿佛大自然赋予我们的守护者，静静地守护着我们的健康。今天，就让我们一同揭开这些宝藏的面纱，重新认识它们带来的健康益处。

关于茄子皮。很多人吃茄子时喜欢将其皮去掉，但实际上，茄子的价值就在皮里。茄子皮富含B族维生素，这些维生素不仅能帮助维生素C的代谢，更具有强大的抗癌活性。研究发现，茄子皮的抗癌效力甚至超过了抗癌药物干扰素。

我们不能忽视鱼鳞的营养价值。鱼鳞含有多种不饱和脂肪酸和矿物质，尤其是钙和磷的含量非常高。它们不仅是我们特殊的保健品，还能增强记忆力，延缓脑细胞衰老。对于小儿和老人来说，常吃鱼鳞更能预防一些常见疾病的发生。

再来说说豆腐渣。它含有膳食纤维、钙等营养素，且是低热能、低脂肪的食品。豆腐渣作为抗癌、通便、降脂、降糖、减肥的新原料，对我们的健康有着诸多益处。例如，与鸡蛋清、面粉、葱花及调味料混合煎饼食用，能有效预防血黏度增高、高血压等疾病的发生。

菜根也是被我们常常忽视的部分。香菜根、芹菜根、萝卜皮中都富含维生素C和膳食纤维。这些菜根可以制成泡菜，是降血压、降血脂及预防便秘、结肠癌等疾病的理想食品。

橘络中的“芦丁”维生素也值得我们关注。这种维生素能使我们的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，有助于减少高血压病人发生脑溢血及糖尿病人发生视网膜出血。吃橘子时，别再“脱光光”，让橘络也为我们的健康发挥作用。

我们来看看陈醋的神奇功效。据日本实验发现，用薏米和玉米酿制的醋中，含有抗肿瘤的活性物质，具有显著的抗癌作用。而在我国的实践中，醋蛋液能清热解毒、活血化瘀，含有多种维生素，能阻断亚硝胺的形成，促进机体新陈代谢，增强免疫力，同样具有防癌效果。

这些常被忽略的食物元素，其实都蕴藏着大自然的奥秘和恩赐。它们是我们健康的守护者，让我们在享受美食的也能收获健康与长寿。