药膳：冬季滋补养生食谱

药膳，这一融合了药物与食物的独特疗法，在我国拥有悠久的历史。据传，早在周朝时期，医者便分为食医、药医和兽医三种。其中，食医专门负责根据帝王的身体状况调配膳食，他们将珍禽猛兽、鲜果蔬菜与各种滋补药材巧妙结合，制作出既美味又养生的佳肴。

参考古代医书如《黄帝内经》和宋代的《太平圣惠方》，我们可以发现许多典型的药膳方剂，如“百合鸽子汤”、“当归羊肉汤”等。而书中记载的牛奶治消咳病、黑豆粥治水肿、杏仁粥治咳嗽等饮食疗法，更是展现了药膳的丰富多样和独特魅力。

药膳的独特之处在于它取药物之性，结合食物之味，收到药物治疗和食物营养的双重效果。它包含“四气”即寒、热、温、凉和“五味”即酸、苦、辛、咸、甘，根据疾病性质和病人体质来选食配膳。例如，对于热病，可以选择寒性的绿豆粥；对于寒症，则选择热性的童子鸡。

不仅如此，四季药膳也有其独特之处。春季补肝，可以用首乌肝片汤；夏季清补，可以选择西瓜盅；秋季平补，菊花肉片是不错的选择；而冬季补肾，则可以选择归芪鸡汤、黑豆大枣汤等。如今，冬令进补已成为老年人关注的话题，归芪鸡汤、丹参汤对体虚老人有一定的滋补作用。

对于冬季食补，推荐大家尝试一款含热能高的植物类食品黑豆大枣粥。制作简单，只需将黑豆500克洗净浸泡1小时，加热煮沸至豆子将熟时，加入大枣文火炖焖约1小时，再加红糖，继续用文火炖成粥状即可。做好后，原锅盖好放置阴凉处，每顿饭前食用2-3匙，细细咀嚼，便能感受到其带来的温暖与滋养。

在这古老的东方医学中，药膳以其独特的魅力，将药物与食物完美结合，为我们带来健康与养生。无论是为了治病还是为了保健，药膳都是我们的宝贵遗产。实习编辑：何丽丽。