有效鉴别松花蛋质量的三种方法

近年来，关于皮蛋质量问题频现，消费者需要更加留心选购。在挑选皮蛋时，我们应当仔细观察其外观是否完好，是否有破损或霉斑。用手轻轻掂动，感受其弹性，或者握蛋摇晃，听听是否有动荡之声。

良质的皮蛋外观泥状包料完整、无霉斑，剥去包料后蛋壳依然完整。其质地有弹性，摇晃时不会有内部物质动荡的声音。劣质的皮蛋包料破损或发霉，剥去包料后蛋壳有斑点或破损现象，甚至有些内容物已经被污染。摇晃时，可以听到内部有水荡之声或感觉轻飘。

除了外观鉴别，我们还可以通过灯光透照法进行鉴别。去掉包料后的皮蛋，在灯光下观察，可以看到蛋内颜色、凝固状态和气室大小。劣质的皮蛋内容物不凝固，呈现水样，气室很大。

品尝也是鉴别皮蛋质量的一种方式。良质的皮蛋整个蛋体凝固、不粘壳、清洁有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理。剖开后，蛋黄呈浅褐色或浅黄色，中心较稀。而劣质的皮蛋则可能有刺鼻的恶臭味或霉味。

日前，国家卫生部通报了市售皮蛋卫生监督抽检情况，指出15家企业生产的松花蛋铅含量严重超标。成都市也发生了一系列因“问题皮蛋”导致的健康损害事件，甚至危及消费者生命。专家提醒广大消费者，在选购皮蛋时一定要谨慎，切勿购买变质的蛋，尤其是流动商贩销售的来源不明的蛋，以免损害健康甚至危及生命。

作为消费者，我们应该具备一定的食品安全知识，学会如何辨别食品的质量。在享受美食的也要保护自己的身体健康。毕竟，食品安全关乎每一个人的生命健康，不容忽视。