这4种剩菜千万别吃

随着天气的逐渐凉爽，很多人可能觉得剩菜可以留到下一顿享用。的确，在凉爽的季节里，细菌的繁殖速度似乎也有所减缓。有四类剩菜，出于健康考虑，我们无论如何应该避免食用。

是剩余的蔬菜，特别是绿叶菜。炒蔬菜本身就会导致维生素C的流失，若再次加热，营养丰富的维生素几乎会消失殆尽。更为关键的是，蔬菜中含有的硝酸盐在存放过程中会因细菌活动而转化为有毒的亚硝酸盐。值得注意的是，越靠近菜叶的根部，含有容易转化为亚硝酸盐的成分越低。为了健康，剩余的蔬菜最好不要留到下一顿。

海鲜也是不能留到下一顿的剩菜之一。海鲜的鲜美味道是无法复制的，一旦隔餐，鲜味尽失。更重要的是，隔餐海鲜容易伤害我们的肝脏和肾脏。螃蟹、鱼类、虾类隔餐会产生蛋白质降解物，这种物质也是一种毒素，对我们的身体有害无益。

凉拌菜也是不能留到下一顿的。凉拌菜未经高温加热制作，容易残留细菌和寄生虫卵。而且，有些病菌会在冰箱冷藏室的低温下繁殖，食用后可能引起肠道疾病。做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜一定要及时倒掉。

豆制品也是不能留到下一顿的剩菜之一。豆腐等豆制品含有丰富的蛋白质等营养成分，但同时也为微生物提供了一个良好的繁殖基地。有可能繁殖出危险致病菌，比如肉毒梭菌。这种菌能产生极其剧毒的肉毒素，毒性是的一万倍。虽然高温加热可以破坏这种毒素，但如果加热不彻底，仍然是非常危险的。为了确保健康，豆制品最好不要留到下一餐食用。

为了我们的健康着想，上述四类剩菜最好避免留到下一顿食用。毕竟，健康是无价的财富，我们应该时刻关注自己的饮食健康。