真空包装≠无菌

近日，央视“调查”栏目曝光了一则令人担忧的消息：市场上部分带包装的熟食产品在食品安全测试中出现了大肠杆菌超标的情况。对于消费者来说，食用这些细菌超标的熟食可能会导致腹痛等健康隐患。这一事件再次引发了公众对食品安全问题的关注。

市食品协会专家委员会主任马志英在接受采访时表示，目前市场上的食品包装种类繁多，包括真空包装、盒装、铝箔包装等，这些都属于预包装类别。这些包装可以根据其适用环境分为常温、低温和冷冻条件下流通销售的几种包装。而食品包装的安全性主要取决于在生产过程中是否经过了杀菌、灭菌等必要步骤。马志英特别强调，对于那些没有进行彻底杀菌的食品包装，即使采取了真空包装或充氮气包装等方式，其保质期也非常有限，可能只有短短几天。消费者在选择食品时应该格外谨慎。

马志英认为，无菌包装或消毒灭菌包装的食品相对来说更加安全可靠，因为这些包装方式能够更好地保证食品内部的卫生质量，细菌含量更少。消费者在购买食品时应该关注包装上的相关标识，比如产品是否已经经过高温消毒或巴氏杀菌等。这些信息对于判断食品的卫生质量至关重要。

食品安全关乎消费者的健康和生命安全，消费者应该学会识别食品包装的标识和说明，选择安全可靠的产品。相关监管部门也应该加强食品安全监管力度，确保市场上的食品符合卫生标准，保障消费者的合法权益。