破解9大饮食“传言”

针对网上流传的健康传言，编辑为大家进行了求证。以下是九个传言的真相介绍：

一、传言：铁锅炒菜能补铁。

真相：这一传言并不靠谱。虽然用铁锅炒菜能增加菜肴中的铁含量，但这些铁元素大多为无机铁，人体难以吸收。对于现在的人来说，用铁锅炒菜来补铁并不合适。铁锅生锈后，铁锈进入人体还会加重肝的代谢负担。

二、传言：橘子摇晃能变甜。

真相：这一传言确有其事。橘子里含有产生甜味的糖和产生酸味的枸橼酸。摇晃橘子或揉捏时，外力会破坏枸橼酸，导致酸度降低，糖分的百分比上升，从而使橘子变甜。

三、传言：长时间嚼口香糖不好。

真相：这一传言属实。长时间嚼口香糖可能导致口腔环境变酸，滋生细菌。长时间咀嚼口香糖还可能引起恶心、反酸水等症状，甚至导致胃部疾病。口香糖还可能损害牙齿、引起腹胀等副作用。

四、传言：小龙虾是处理尸体的生化武器。

真相：这一传言是假的。小龙虾食性杂，能在污染水体生存，但并不能清洁水体或清除腐化物质。餐馆的小龙虾基本都是养殖的，并且小龙虾摄入的重金属大部分被转移到外壳，随着不断生长脱壳，重金属毒素被移出体外。只要烹制得当，小龙虾完全可以放心食用。

五、传言：薯条直接放在餐盘纸上易沾上苯和铅。

真相：这一传言有道理。多数快餐店彩印的餐盘纸、食品包装盒表面印刷油墨都含有苯类溶液，这些苯类溶液都是致癌物质。若餐盘纸没有绿色安全认证或者没有膜，染料会对人体造成损害。油性食物会导致餐纸上的有机染料很容易进入食品，造成食品中含有甲苯、铅等有害物质。

六、传言：长期嚼槟榔会导致口腔癌。

真相：这一说法属实。槟榔中含有大量槟榔素、生物碱等具有细胞毒性的物质。经常咀嚼槟榔与口腔黏膜下纤维性变、口腔癌等多种口腔疾病的发生有关。建议慎重对待这一健康隐患，尽量避免长期嚼槟榔的习惯。面对这些传言，我们要保持理性思考，以科学为依据判断其真伪。对于不确定的健康信息，最好咨询专业医生或相关机构以获取准确答案。在国际癌症研究中心的权威报告中，早在2003年，槟榔就被明确列为一级致癌物。这一信息，在公众间广泛传播。

关于“喝酒会致死”的传言，事实上，虽然情况并非那么严重，但确实有一定道理。榴莲，这种热带水果，含有一种特殊的成分，能够抑制乙醛脱氢酶的活性。乙醛脱氢酶是帮助我们分解酒精、将其排出体外的重要酶。当榴莲中的含硫化合物进入人体后，酶的活性会大幅下降，这意味着榴莲能显著降低我们分解酒精的能力。当酒精在体内大量留存时，会产生毒副作用，容易导致醉酒，甚至可能引发神志、精神损伤，极端情况下可能导致死亡。

再来说说榴莲的食用搭配问题。榴莲的营养丰富，但与某些食物同时食用时却需要谨慎。例如，螃蟹与榴莲同时食用容易导致严重的胃部不适。尽管榴莲和山竹一起食用可以避免上火，但过量食用却可能引起便秘，因为两者都富含纤维素，过多食用会在肠胃中吸水膨胀，阻塞肠道。榴莲不宜与温性食物如牛肉、羊肉、狗肉等以及海鲜同吃，否则可能引起上火或诱发其他疾病。还有，榴莲与牛奶、可乐、茄子等也不宜同时食用，这些搭配可能引发身体不适或更严重的问题。

至于“儿童酱油更健康营养”的传言，这是不对的。无论是普通酱油还是儿童酱油，其主要作用都是丰富菜品口感，对于营养的贡献并不显著。事实上，儿童酱油中的钠含量并不低，为了达到相同的调味效果，往往需要加入更多的量。从营养角度出发选择普通酱油或儿童酱油并无太大意义。

有一种传言说吃蛋黄派会导致酒驾。事实上，有可能出现这种情况。一些蛋糕中含有酒精，这主要分为两部分。一部分是因为在制作过程中需要酵母菌发酵，这个过程中会产生食用酒精。另一部分则是为了保持蛋糕的水分，让蛋糕更加松软，市面上的一些蛋糕会使用食用酒精进行表面消毒防霉。除了蛋黄派，还有一些如提拉米苏、腐乳、木瓜水、酒芯糖等食品以及储存不当的水果如苹果、香蕉、梨等也可能含有酒精。这些食品中的酒精含量通常很低，几分钟内就会被人体代谢或自行挥发掉。