柠檬在烹调中的7种妙用

除了作为泡水的好搭档，柠檬在我们生活中还有何妙用？美国知名健康网站“每日健康网”最近的一篇精彩文章，向我们展示了柠檬在烹调中的种种神奇之处。

柠檬呈酸性，它的奇妙之处就在于能够防止食物因氧化而发生的褐变。当你制作水果拼盘时，不妨挤入一些柠檬汁，这样不仅可以预防香蕉、苹果等水果变黑，还能为果汁增添一抹亮丽的色彩。榨果汁时加入一片柠檬，更是能够保护维生素C不流失。

而在烹饪米饭时，只需在电饭锅里滴入几滴柠檬汁，就能让米饭蒸得柔软而不黏糊。不仅如此，柠檬汁还会让米饭色泽更加诱人。

在红糖中加入一小片去净果肉的柠檬皮，可以有效防止红糖结块变硬，保持其松软的状态。

除此之外，柠檬还能让生菜叶焕发生机。当生菜因缺水而变软时，只需用少许柠檬汁和水浸泡生菜叶子，然后放入冰箱冷藏1小时，其口感就会变得更加脆嫩。

煮鸡蛋前，先用柠檬汁刷刷蛋壳，不仅可以防止鸡蛋破壳，还能让煮好的鸡蛋更容易去壳。这一点，无疑让煮鸡蛋变得更加轻松省心。

更令人惊喜的是，柠檬还是一种极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质能够分解肉类纤维，让牛排、猪肉等肉食口感更加嫩滑。

不仅如此，柠檬还能提升食物的口感。它可以使奶油类食物更加美味，平衡海鲜的味道，甚至还可以作为食盐的替代品，为我们的菜肴增添丰富的味道。

柠檬的妙用无处不在，它不仅能让我们的饮品更加美味，还能在我们的烹调过程中发挥神奇的作用。无论是在家庭厨房还是专业餐厅，柠檬都是一位不可或缺的调味高手。