西关小姐的美味私房菜

在广州的东山和西关地区，流传着这样一句俗语：“东山少爷，西关小姐”。顺妮作为土生土长的西关小姐，自小生活在这充满韵味的地方，她不仅是美颜如花，更有着独立开朗的性格。在众多西关小姐中，顺妮以其独特的魅力荣获了“2008广州西关小姐最上镜小姐”的称号。

今天，顺妮将为我们带来她的私房菜蒜苗五花肉。烹制这道菜所需的材料包括五花肉、蒜苗、八角、月桂叶等。将洗净的五花肉与各种香料一同放入沸水中煮熟，然后切成薄片。与此蒜苗也要洗净切段，蒜头拍扁备用。

接下来，顺妮会烧热油，将五花肉煸至出油。这一步需要小心操作，以防油花溅出烫伤。煸出多余油分后，倒掉锅内的余油，留下干净的油锅。随后，加入蒜末、豆瓣酱和甜面酱炒香，再倒入五花肉和蒜苗翻炒，使其充分入味。

在调味的过程中，顺妮会选择海天特级金标生抽王和白糖，为菜品增添鲜香辣的味道。为了不破坏菜品的口感和味道，她在整个烹饪过程中都不会加水。她还特别强调，使用郫县豆瓣酱和生抽调味后，不应再额外加盐，以免让菜品变得偏咸发苦。

在选材方面，顺妮选用猪后臀尖部位的五花肉，这里的五花肉三层分明，肥瘦肉厚度相当，脂肪与肉富有弹性，脂肪呈白色带有光泽，是烹饪五花肉的最佳选择。

看着顺妮熟练的手法和细致的讲解，仿佛让人置身于西关的厨房里，闻着蒜苗五花肉的香气，感受着这道菜的独特魅力。这道菜不仅是一道美味的佳肴，更是顺妮独立、自信的象征。她的这道菜，将西关小姐的娇贵与独立、传统与现代的融合展现得淋漓尽致。