如何选到健康好牛奶？

选购与品鉴乳制品的艺术

乳制品，作为伴随人类一生的食品，其选购与正确饮用方式确实值得我们关注。在浩如烟海的乳制品市场中，大致可分为液态奶和其他类别。液态奶作为其中的佼佼者，深受消费者喜爱，约有六成人对鲜奶情有独钟。

对于鲜奶，关键在于其新鲜与质量。如何鉴别与选购新鲜的液态奶却是一个令人头疼的问题。接下来，为您介绍几种简易的鲜奶新鲜度鉴别方法。

感官鉴别是一种直观的方式。新鲜乳呈乳白色或稍带微黄色，具有固有的香味，无异味，形态均匀，无沉淀、凝结或杂质。

滴水鉴别法也是一个好选择。将牛奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；反之，则非新鲜。观察到瓶装牛奶上部稀薄或瓶底有沉淀的，同样不是新鲜奶。

煮沸试验法也不容忽视。将乳样放入试管或透明玻璃杯中，置于沸水中5分钟观察，若无凝结或絮状物产生，则牛奶新鲜。

还有一个独特的小窍门“好牛奶，不挂杯”。将牛奶倒入干净透明玻璃杯中，倾斜后观察，奶膜均匀且不挂杯、易清洗的，说明牛奶新鲜。反之，奶膜不均匀或有颗粒的则不够新鲜。

选购纯牛奶时，需要注意其脂肪和蛋白质含量。同等价位的产品中，脂肪含量高的质量相对更优。同时也要注意区分纯牛奶与含乳饮料。纯牛奶的配料只有一种鲜牛奶。而含乳饮料则允许加水制成，其营养价值不能与纯牛奶相提并论。

市场上一些含乳饮料的包装上可能会用大号字写“活性奶”、“鲜牛奶”等模糊名称，但仔细观察就会发现“含乳饮料”的小字。个别产品甚至在配料表上多了一项“水”，需要消费者仔细分辨。因此购买时一定要注意查看产品的配料表，确保购买到真正的纯牛奶。

选购与品鉴乳制品是一门艺术。掌握上述技巧和方法，您将轻松成为乳制品选购与品鉴的专家，为您的健康保驾护航。