食品安全博士破除4大谣言

在社交媒体和日常生活中，我们常常听到关于食物的各种传言和误解。诸如某些食物有毒会致死，食物相克等观点在朋友圈中流传甚广。食品安全博士钟凯为我们揭示了一些常见的误区，帮助我们在食品安全领域避免踩雷。

关于“有毒物一定致死”的观点，钟凯博士指出，现代医学鼻祖瑞士医生巴拉塞尔萨斯的名言“万物皆有毒，关键在剂量”为我们提供了重要启示。任何物质，即使是食物中的成分，如果剂量过大也可能具有毒性。例如，短期内大量饮用卤水可能导致生命危险，但天天吃少量用卤水点的却不会有事。我们在日常饮食中应避免走极端，保持饮食均衡和多样化，避免任何食物过量摄入。

谈及保质期短的食物一定好的观点，钟凯博士表示大家对保质期的理解不应仅按时间长短来判断。食品包装上所标示的保质期是企业通过大量实验确定的。不同种类的食品保质期的长短有很大差别。例如，果蔬的保质期一般较短，而一些加工食品如罐头的保质期则相对较长。我们不必过分纠结于保质期的问题。

关于“食品真的会相克”的说法，钟凯博士指出很多所谓的“食物相克”论其实是无稽之谈。例如，有些人认为某些食物不能一起吃，否则会有不良反应。经过专家试验验证，这些食物一起食用并未产生不适。钟凯博士还指出一些人对酸碱体质的误解，身体是一个巨大的酸碱调节器，不会因为吃某些食物就轻易改变身体的酸碱度。

至于有防腐剂的食品不好的观点，钟凯博士表示不必过于担忧。有些食品根本不需要加防腐剂，例如常温酸奶和纯蜂蜜。即使有防腐剂，只要添加不过量，食用也没有太大问题。钟凯博士还指出，不含添加剂的食物也不一定健康，如油炸锅巴虽然不含防腐剂但油脂含量高，应尽量少吃。

我们在面对关于食物的传言和误解时，应保持理性思考。钟凯博士的专业解读为我们提供了宝贵的参考，帮助我们更加科学地认识食品安全问题。在日常生活中，我们应该注重饮食均衡和多样化，避免过量摄入任何食物，并理性看待食品的保质期、防腐剂等问题。