夏天巧吃凉拌菜瘦身又补钙

凉拌菜是夏季最受欢迎的菜品之一，由于其清爽可口，能有效补充微量元素，使人精力充沛。制作凉拌菜并非简单的将食材混合，而是需要讲究方法和技巧。

王东旭主任提醒广大读者，制作凉拌菜时要注意饮食卫生。选择的蔬菜必须新鲜，用清水洗净后还需用凉开水再过一次。操作时要生熟食分开，使用专用的案板和刀具，以确保食品安全。

除了传统的凉菜吃法，我们还可以尝试更多的搭配和做法，以获取更丰富的营养。例如，韩式凉拌三蔬是一种特色凉菜，包含黄豆芽、茄子和菠菜三种食材，颜色丰富、简单易做且营养均衡。特别是茄子，蒸制后口感更佳，配合蒜蓉、葱花、盐和香油等调料，令人食欲大增。

菠菜作为凉拌菜的食材也非常适合夏季食用。菠菜根部含有丰富的铁元素，有助于改善缺铁性贫血，让人面色红润。凉拌三蔬中的菠菜连根凉拌，能更好地保留营养。

南京中医药大学养生康复教研室主任郭海英介绍了一种新的凉拌菜做法芹菜叶拌花生米。芹菜叶中富含胡萝卜素、维生素C、维生素B1和蛋白质等营养成分，尤其是钙含量超过茎部两倍，是夏季补钙的不错选择。将新鲜芹菜叶焯水后与煮熟的花生米或海米拌在一起，既美味又营养。

需要注意的是，凉拌菜的保质期很短，必须在上桌后2小时内食用完毕。制作凉拌菜时应该现做现吃，以确保食品安全和口感。

在这个炎热的夏季，尝试一些新的凉拌菜做法，不仅能刺激食欲，还能为身体补充所需的微量元素和营养。希望广大读者在享受美食的也能注重饮食卫生和健康。