夏季提高免疫力宜吃哪些凉拌菜

鱼腥草拥有一种独特的味道，来源于其含有的大量挥发油。科学研究表明，它具有抵抗病原微生物的能力，能够增强单核巨噬细胞的活性，从而进一步巩固我们的非特异性免疫力和抗氧化能力。它的这些独特功能，使其在众多草本植物中脱颖而出。

在回忆2003年那段特殊时期时，许多人选择了服用西洋参、冬虫夏草等补益药物来预防疾病。中医的补益理论是建立在“虚则补之”的原则上的。对于气虚、血虚、阴虚、阳虚等不同状况，补益的方法也应有所不同。推荐一些夏季凉拌菜，既能避免未虚而补，又能提升人体免疫力，显得尤为实用。

推荐的是凉拌海带丝。海带是一种海洋蔬菜，含有丰富的碘、藻胶酸和甘露醇等成分。它不仅可以防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病等疾病，而且现代药理学研究表明，夏季食用海带可以增强单核巨噬细胞活性，提高免疫力。

接下来是凉拌芦笋丝。芦笋是一种抗病能力极强的蔬菜，无需使用农药。其营养十分丰富，含有多种氨基酸、微量元素等。现代药理学研究证实，芦笋具有调节免疫功能、对抗肿瘤、抗病毒、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健功能。

再来是凉拌萝卜丝。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可以促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。我国的白萝卜一年四季不断，是十字花科植物中的佼佼者。胡萝卜则因其富含胡萝卜素，常作为药膳使用。

最后介绍的是凉拌鱼腥草。将鱼腥草清洗干净后切成约3厘米长的段，加入各种调料进行拌匀即可食用。鱼腥草因其含有的大量挥发油而具有独特的味道和上述所提到的健康功效。

这些凉拌菜的制作方法简单易行，营养丰富，既能满足味蕾，又能提高身体免疫力，是夏日餐桌上的理想选择。(实习编辑：张曼)