西红柿颜色决定功效 别买又红又硬的品种

指导专家：院营养科主任李群为您解读健康饮食的奥秘。在这个充满色彩的季节里，我们餐桌上的果蔬犹如五彩斑斓的画布，为我们带来了丰富的营养和健康。特别是西红柿和茄子这两种常见的食材，更是健康饮食中的明星。

西红柿不仅是美味果蔬，更是一种天然的良药。现代科学研究证实，维生素C的摄入对于提高机体抗癌能力至关重要。西红柿作为富含维生素C的佼佼者，无疑是防癌抗癌的首选。其内含的苹果酸和柠檬酸等有机酸，不仅保护维生素C不被破坏，还能助消化、调整胃肠功能。对于消化力虚弱和胃酸过少的朋友来说，适量食用西红柿或饮用其汁液，有助于疾病的康复。更令人惊喜的是，西红柿中的果酸还能降低血中的胆固醇含量，对身体健康大有裨益。西红柿汁还具有缓慢降血压和利尿消肿的作用，对肾脏病患者而言，是一种良好的辅助治疗食品。值得一提的是，不同颜色的西红柿其保健功效也有所不同。红色西红柿富含番茄红素和胡萝卜素，对预防癌症、保护眼睛和皮肤都有好处；橙色西红柿胡萝卜素含量较高；粉红色西红柿则含有少量番茄红素和很少的胡萝卜素；浅黄色西红柿则含有少量的胡萝卜素。

说到对抗“三高”高血压、高血糖、高血脂，茄子和芹菜是不得不提的两大健康卫士。茄子作为瓜茄类的代表，富含蛋白质却较少脂肪，其紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对维护血管壁的弹性、防止动脉硬化、预防心脑血管疾病有很大功效。而芹菜因其高含钾量，能有效置换并排出人体内的钠，从而起到利尿、降血压的作用。芹菜丰富的膳食纤维对降脂降糖以及通便也有显著效果。

在选购茄子和芹菜时，也有一些小技巧。购买茄子时，应挑选有实感、有分量、有柔韧度的茄子，颜色深则较嫩。在食用茄子时，可以选择凉拌或夹肉烹调，但需注意不可生食，以免导致恶心、呕吐等中毒反应。至于芹菜，叶子富含高维生素C，且降脂作用显著，可以保留芹菜叶炒或凉拌，也可以摘除后撒在汤羹中，或者将芹菜叶剁碎包饺子，既美味又营养。

温馨提示：在追求健康饮食的道路上，我们应关注食物的多样性，有针对性地选择适合自己的食材。也要注意食物的合理烹调方式，保留食材的营养价值，享受健康的美食盛宴。