秋季吃螃蟹要注意安全

在秋季，菊香蟹肥，正是品尝螃蟹的绝佳时光。螃蟹，以其肉质细嫩、味道鲜美，成为名贵水产中的佼佼者。其营养价值丰富，蛋白质、钙、磷、铁和维生素A的含量均较高，远超过猪肉和鱼肉。这个秋蟹味美营养高，却也可能带来健康的隐患，需要我们警惕。

吃死蟹会中毒，这是我们必须警惕的。螃蟹在垂死或已死时，体内的组氧酸会分解产生有毒的组胺，随着死亡时间的延长，积累的组胺越来越多，即使煮熟后也不易被破坏。购买螃蟹时，一定要选择鲜活的个体。挑选螃蟹时，我们要做到“五看”：一看颜色、二看个体、三看肚脐、四看蟹毛、五看动作。选择青背白肚、金爪黄毛、个体大而老健、肚脐凸出、蟹毛丛生、动作敏捷活跃的螃蟹。

螃蟹生长在江河湖泊里，喜食小生物、水草及腐烂动物，因此其体表、鳃部和胃肠道都可能带有细菌、病毒等致病微生物。生吃、腌吃或醉吃螃蟹都可能引发肺吸虫病等慢性寄生虫病。研究发现，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度很高，如果侵入人体肺部，可能引起咳嗽、咯血等症状，甚至导致瘫痪。为了杀死寄生虫和细菌，建议将螃蟹蒸煮煮熟透。吃蟹时必须去除蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这些地方含有细菌、病毒和污泥等。

值得注意的是，吃螃蟹并非人人皆宜。螃蟹性寒，脾胃虚寒者应少吃，以免引发腹痛、腹泻。患有伤风、发热、胃病、腹泻等疾病的人以及高血压、冠心病、动脉硬化患者都不宜吃螃蟹。患有高血压和冠心病的患者应少吃蟹黄，以免胆固醇增高。螃蟹不宜与茶水和柿子同食，否则可能引起腹痛、呕吐等症状。

在享受螃蟹美味的我们也要注意健康和安全。挑选新鲜的螃蟹、煮熟煮透、去除不洁部位以及注意食用禁忌，这样才能真正享受螃蟹带来的美味和营养。只有科学合理地食用螃蟹，才能让我们在品尝美味的保持身体健康。（实习编辑：刘小玲）