营养牛奶拒绝五种食物搭配

关于牛奶的饮食禁忌，我们需要留心以下几点。牛奶是一种对健康大有裨益的食品，但是日常饮用时，有些食物与之搭配可能会产生不良影响。

在喝牛奶前的一个小时左右，不宜食用橘子等酸性水果。这是因为牛奶中的蛋白质与果酸相遇会发生凝固，影响牛奶的消化与吸收。牛奶的酸碱度在较低时，比如低于4.6，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，也难以消化吸收。严重者甚至可能引发腹泻或者腹痛等症状。我们在饮用牛奶时，应避免添加果汁等酸性物质。

接下来，关于牛奶与糖的问题。牛奶中含有赖氨酸，而在加热条件下，糖会与赖氨酸发生反应，生成有毒的基赖氨酸，对人体有害。我们在煮沸鲜牛奶时不要加糖，应该等牛奶稍凉后再加糖。

牛奶含有丰富的蛋白质和钙，而巧克力则含有草酸。两者同时食用时，草酸和钙会结合成不溶性的草酸钙，影响钙的吸收。长期如此，甚至可能出现头发干枯、皮肤无光等营养不均衡的现象。

有人习惯用牛奶代替白开水服药。但实际上，这种做法会明显地影响人体对药物的吸收。因为牛奶容易在药物表面形成覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。在服药前后1小时也应避免饮用牛奶。

虽然牛奶对健康有益，但在日常饮用中我们仍需注意上述饮食禁忌，以免对身体产生不良影响。中医学认为牛奶具有止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健等功效。我们可以通过适当的加工和其他食物的调配，制成各种“食疗牛奶”，以满足不同人群的需求。（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）