怎样榨果汁才能减少营养损失？

鲜榨果汁，滋养又美味，已然成为大众的心头好。在享受这份天然饮品的你是否知道如何更好地保存果蔬的营养呢？榨果汁看似简单，其实蕴藏着许多小窍门。

我们来聊聊如何防止维生素C的流失。榨汁过程中，刀片的高速旋转会破坏果蔬细胞壁，导致维生素C与氧化酶相遇，从而造成损失。那么，有没有办法降低这种损失呢？答案是肯定的。热烫处理是保护维生素C的好方法。只需简单的热烫步骤，就能有效杀灭氧化酶，从而减少维生素的损失。

接下来，我们来说说如何防止果汁氧化变色。像一些水果在榨汁后很容易氧化变色，影响口感和色泽。这时候，我们可以利用柠檬来帮忙。柠檬富含维生素C，具有强还原性，能有效减缓果蔬的氧化速度。在榨果汁时，不妨挤入一些柠檬汁，不仅增加风味，还能助抗氧化，为健康加分。

不是所有果蔬的籽和核都需要去除。某些水果的籽或核含有有毒物质，榨汁前必须去除，比如樱桃、苹果、李子等。像葡萄籽、猕猴桃籽等富含抗氧化成分，具有很高的营养价值，榨汁时建议保留。这样，既能享受果汁的美味，又能获取更多营养。

至于果蔬的选择，也是关键的一环。水果方面，西瓜、苹果、草莓、柠檬、柑橘等水分含量高，口感好，非常适合榨汁。蔬菜方面，则需考虑质地和口味。太硬或口感涩、生味重的蔬菜可能不太适合榨汁。目前，番茄、苦瓜等因其适宜的口感和营养价值受到广大消费者的喜爱。

鲜榨果汁美味又营养，掌握这些小窍门，能让你更好地保存果蔬的营养，享受健康与美味。让我们在品尝鲜榨果汁的也品味生活的美好。