如何正确辨别优质枸杞？

祖国医学赋予了枸杞极高的药用价值，认为其味甘性平，具有补肾益精、养肝明目等多重功效。在市场的商业驱动下，一些不良商家为了追求利润，竟然给劣质枸杞染色，以迎合消费者的审美心理，蒙骗外行的消费者。

这些染色的枸杞往往在药材批发市场上被发现，颜色过于鲜红，轻轻一搓就掉色，清水一泡，水色红得如同番茄汁。专业人士向我们介绍了如何辨别染色枸杞的真伪。真正的枸杞，果实呈纺锤形或椭圆形，色泽暗红而不鲜艳，有不规则皱折，并略具光泽。

对于如何辨别枸杞的优劣和真假，消费者可以从多个方面入手。从颜色上看，新鲜的枸杞颜色柔和，有光泽，肉质饱满；而被染色的枸杞多是陈货，肉质较差，无光泽，外表却鲜亮诱人。特别是染色的枸杞整个都是红色，连枸杞子蒂把处的点也是红色的，而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色。

从形状上辨别，宁夏枸杞和内蒙古枸杞都呈长圆形，但宁夏枸杞泡水后会上浮，内蒙古枸杞则会下沉。而新疆枸杞呈圆形，容易区分。这些枸杞都以粒大饱满为上品。但需注意，有些商家为了增大枸杞的果粒，会用白矾水泡枸杞。这种枸杞摸起来会有些黏糊，天然枸杞则较干燥。

从气味和口味上也可以辨别。被硫磺熏蒸过的枸杞，双手捂一阵后放到鼻子底下闻会有刺激的呛味。而宁夏枸杞口感甘甜，吃完后嗓子里有一丝苦味；其他产地的枸杞则甜得有些腻。至于打过硫磺的枸杞，则味道呈现酸、涩、苦感。

值得注意的是，即使是正规的枸杞，也会因产地与加工方法的不同，质量出现高低之分。特级品种的枸杞颜色均匀、暗紫红、没有黑头；而质量差的枸杞颜色红得很不均匀，有很多黑头。不同产地的枸杞因地理气候条件不同，品种和外观也不尽相同。因此消费者可以根据外观、口感和产地等信息来辨别枸杞的优劣。同时也要注意，除产地外，枸杞的质量还取决于加工方法的不同。目前主要的加工方法有两种：烘干和晒干。烘干的枸杞营养成分较高，而晒干的往往营养价值相对较低。