鲜鸡，冰鲜鸡，你可分得清-(图)

解读冰鲜鸡：揭示鲜为人知的真相

当您走进市场，想要挑选一只新鲜鸡时，可能面临着被冰鲜鸡冒充新鲜鸡的困境。对此，业内专家表示，虽然冰鲜鸡看似与新鲜鸡无异，但其品质却有着明显的区别。

冰鲜鸡的最佳保存方法是处于0-4摄氏度的环境，且需要即日屠宰即日出售。超过一天，其肉质鲜度便会下降，超过三天则会变色，四天则会发臭。一些商贩可能会将急冻鸡和冰鲜鸡解冻后，冒充新鲜鸡出售。行家告诉我们，明眼人一眼就能识破这种伎俩，因为真正的新鲜鸡是无法通过急冻来模仿的。

在选购之前，了解不同鸡种的特点也是非常重要的。目前市场上主要有三大鸡种：芝麻鸡、清远鸡和三黄鸡。芝麻鸡肉质结实但部分人认为口感粗糙；清远鸡肉质纤维口感好，适合蒸制；三黄鸡肉质滑溜，适合做成白切鸡或豉油鸡。消费者的口味和爱好不同，选购前一定要清楚自己的需求。

那么如何辨别新鲜鸡呢？以下三大招术请牢记：

首先看肌肉是否坚实。急冻鸡从摄氏零下的低温解冻后，水分会流失，肌肉松弛。同样地，如果冰鲜鸡保存过久也会出现这种情况。新鲜鸡的肌肉有弹性，按下后能迅速恢复原状。

其次观察表皮是否光滑。新鲜的鸡皮肤应该光滑紧致。如果出现鸡皮松弛或者皱皮现象，尤其是鸡腿近脚部位出现大块皱皮，那么这只鸡的新鲜程度就欠佳了。

最后观察肉色是否红润。新鲜鸡的肉色应该红润有光泽。有些鸡种如三黄鸡，其表皮金黄是鸡种原色，并非不新鲜的迹象。

在选购时，不妨多留心这些特点，确保自己选购到的是真正的新鲜鸡。我们也要提醒广大消费者，在购买时还需谨慎选择信誉良好的商家，以确保购买到的是真正的优质产品。只有这样，我们才能享受到新鲜美味且营养丰富的鸡肉。 （实习编辑：巫景铭）