蒸食营养好 常吃保健康

蒸制的食物以其独特的烹饪方式，尽可能保留了食物本身的营养精华。在蒸制的过程中，温度保持在温和的100度左右，避免了高温油炸所带来的成分变化和可能产生的毒素侵袭。这种烹饪方式，如同细水长流，温柔地保留食物的营养价值。

值得一提的是，对于富含油脂的食物原料，如肉类，蒸制的过程可以通过蒸汽的温润，逐渐释放出过剩的油脂，降低食物的油腻度，让人们享受更加健康的美食。

传统的蒸制食物虽然有其突出的健康优点，但也存在着明显的弊端。其中，制作过程的不便是主要的问题。过去的蒸制方式，需要用到蒸锅、笼屉等烹饪工具，操作过程繁琐，费时费力。完成烹饪后，清理锅具的工作也往往令人头疼。尽管人们明白蒸食的健康好处，但往往因为制作过程的繁琐而选择放弃，转而选择方便快捷的油炸品等速食垃圾。长此以往，对健康的影响不容忽视。

值得庆幸的是，最近国外的一项研究为我们指明了更好的方向。研究结果表明，采用蒸、煮这样的低温烹饪方法要远优于煎、炸、薰等高温烹饪方式。尽管后者在色、香、味上可能更胜一筹，但对食物营养的破坏也是显著的。专家们因此建议，尽量采用低温的蒸、煮方法来烹饪食物，以保留更多的营养成分。

以大米、面粉等食材为例，采用蒸的方法，其营养成分可保存95%以上。而如果是用油炸的方式，营养成分的损失不容忽视，例如尼克酸的损失约50%。再以花生为例，花生营养丰富，特别是花生仁的红衣，具有多种健康功效。但只有在煮食的情况下，才能充分保留其营养成分和功效。如果是炸着吃，虽然味道香脆，但营养成分将损失近一半。

在这个追求健康饮食的时代，我们应该更加关注烹饪方式的选择。蒸制食物虽然制作略显繁琐，但与健康相比，这些努力都是值得的。希望我们能在享受美食的也能注重健康，让身体更加健康强壮。（实习编辑：林菲）