行业专家教你解读巧克力包装 正确选择巧克力

巧克力的感官评价是最直接的品鉴方式，通过色泽、光亮度、脆度、甜度和丝滑感来全面判断其品质。但购物时，我们无法直接品尝，这时，产品标准和可可含量就成了我们挑选巧克力的重要参考。

针对这一情况，湘120健康网邀请了中国焙烤食品糖制品工业协会的专家赵燕萍副秘书长，为网友们提供选择健康巧克力的建议。赵秘书长指出，选择巧克力首先要学会看产品标准。

巧克力的产品标准分为国家标准和行业标准。国家标准巧克力是使用纯可可脂制作，产品标准代号为GB开头，这种巧克力的香气浓郁，口感丝滑。而行业标准巧克力则使用代可可脂制作，产品标准代号为SB开头。显然，GB标准的巧克力在口感和健康方面更为优越。

除了产品标准，可可含量也是衡量巧克力品质的重要指标。根据国家标准规定，黑巧克力和白巧克力的可可脂及非脂可可固形物含量有所不同。虽然黑巧克力的可可脂含量相对较低，但在所有巧克力制品中，其可可成分最多，对健康最有益。

中国农业大学食品学副教授老师和国家著名营养师熊苗老师从营养角度进行了解释：国家标准中的数字是“最少含量”，并不代表“最健康含量”，只是对产品质量的最低标准规定。而黑巧克力中的可可成分对健康有益，因为其含有大量多酚类物质和矿物质。白巧克力则因糖分、脂肪、热量较高，并不推荐食用。

购买巧克力时，消费者应重视可可含量这一最重要的标准，同时也要注意产品标准代号。记住，选择GB标准的巧克力，才能确保巧克力的口感和营养价值。但即使选择了高质量的巧克力，也要适量食用，因为所有巧克力都是高能量产品。过量食用，无论多么优质的巧克力，都可能对健康产生不利影响。

选购巧克力不仅是满足味蕾的享受，更是对健康的选择。在挑选时，消费者应仔细查看产品标准和可可含量，做出明智的选择。也要适量食用，让巧克力成为生活中的健康小确幸。健康湘情，网聚真情专访湘120健康网

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