夏天巧吃主食好胃口

夏日炎炎，胃口不振，此时一碗爽滑开胃的拌凉皮、拌米线或酸辣粉丝，无疑是解暑佳品。在人们的传统印象中，粉丝、宽粉等美食被归为菜肴类别，似乎与主食相去甚远。追根溯源，它们与米、面、豆、红薯等主食有着共同的家族渊源。

米线，这一源自大米发酵的美食，经过磨浆、澄滤、蒸粉、压制、漂洗等复杂工序，才最终呈现在食客面前。而凉皮则是面粉的化身，将面糊在特制器具中加热蒸熟，便成就了这爽滑的口感。还有凉粉、粉丝、宽粉等，它们都是由豆类、薯类等食物制成，品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝、红薯粉丝等。

虽然粉丝等美食源自米面，但在制作过程中，其热量却不减反增。相较于米面，粉丝、豌豆粉等食物的热量更高。对于追求苗条身材或患有“三高”的朋友，享受粉类美食时要适度。若餐单中有凉皮、粉丝，建议适当减少主食的摄入量，以免摄入过多热量，影响健康。

值得一提的是，有两种特殊的粉类值得推荐。一种是蕨根粉，它来自蕨菜，富含铁、锌、硒等微量元素和多种氨基酸。蕨根粉具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效，还有防癌、护肝等药用价值。另一种是魔芋，虽然酷似粉丝，但其热量却非常低。魔芋富含食物纤维、多种氨基酸和微量元素，经常食用可以清洁肠胃、降低胆固醇，对防治肥胖有良好的效果。

在这个炎炎夏日，选择一碗爽滑开胃的拌粉，搭配健康的饮食原则，让你在享受美食的保持健康的体魄。