选面粉防结块受潮

第四军医大学与食品卫生学教研室主任王枫谈面粉选购与保存

每个家庭都会购买面粉，但在选购与保存上，您是否了解其中的诀窍呢？今天，我们就来聊聊如何选购和保存优质的面粉。

在选购面粉时，我们要特别注重颜色。市面上的面粉颜色各异，若遇到那些异常雪白的产品，就得谨慎购买了。这是因为那些过于雪白的面粉，有可能添加了增白剂。自2011年5月1日起，我国已严禁在面粉中添加增白剂。在正规渠道购买的大厂家生产面粉，通常无需担心这个问题。但在一些不够规范的市场，仍有部分增白面粉出售。面对这种情况，消费者就要提高警惕了。除了颜色，我们还可以通过手感来判断面粉的质量。一些不法商家可能会在面粉里掺入太白粉等物质。这样的面粉手感特别滑，没有面粉应有的颗粒感，闻起来也没有浓郁的麦香味。煮熟后食用，会有土味且黏性特别大。在选购时，不妨轻轻捻一捻、闻一闻。

至于面粉的保存，这也是个技术活儿。面粉最害怕潮湿和高温的环境，特别是在夏季，储存要格外小心。建议不要将面粉放在布袋里，因为布袋容易吸潮导致结块，同时也容易让面粉长虫。如果发现面粉已经结块，最好不要食用，因为这可能意味着面粉已经受潮，甚至可能被微生物感染而发霉。在所有粮食中，面粉是最容易生虫的。最好将面粉放在密封的容器里，如密封袋、大饮料瓶或保鲜盒中。如果面粉原本是塑料袋装的，可以直接将袋口系紧以防止潮湿和虫子进入。一旦发现面粉已经生虫，也最好不要食用。

选购与保存面粉其实有很多细节需要注意。希望通过今天的分享，能帮助大家更好地选择并保存优质的面粉，让饮食更加健康、安全。（责任编辑：王健淇）