注意！三十岁以后警惕两类食物

随着新年的脚步日益临近，美食的狂欢也愈演愈烈。餐桌上的珍馐美馔，街头的点心小吃，各式各样的糕点饼干，都在竞相展现其魅力。在这欢聚的时刻，我们的身体却在经受着考验，尤其是那些已过三十的伙伴们。

在这其中，有两类食物尤为引人注目煎炸食品和焙烤食品。它们的酥、脆、香、软，如同魔法的诱惑，让人难以抗拒。这背后的秘密，却是大量的脂肪在作祟。这些美食中所使用的油脂，往往对我们的健康有害。其中包含了反式脂肪酸和大量的饱和脂肪酸。煎炸油中甚至会产生由脂肪氧化聚合与环化引发的有毒物质。

的研究报告对8万7千名妇女进行了长达26年的跟踪调查，结果显示，反式脂肪摄入量越高，心脏病猝死的危险就越大。脂肪，作为人体建筑的材料，每天都在为身体的更新修补提供原料。如果使用了错误的脂肪，就如同用劣质材料建造的房子，最终会危及我们的健康。尽管反式脂肪并非，但长期摄入却会让身体逐渐崩溃。

问题在于，焙烤食品中已充斥着含有反式脂肪的配料。想购买用天然植物油制作的面包、用天然奶油制作的蛋糕，已成为一项艰巨的任务。酥脆饼干、蛋挞、酥香点心、甜面包圈以及各种低档巧克力、爆米花、奶糖、奶茶、冰淇淋等食品中，反式脂肪无处不在。部分氢化植物油（反式脂肪的主要来源之一）因其方便、便宜、口感好、保存期长等优点而广受青睐。

即使没有使用氢化植物油，油炸也同样糟糕。油炸过程中，好好的植物油会产生反式脂肪。更糟糕的是，为了延长煎炸时间，必须使用稳定、不易氧化的油，而这种油往往含有大量的饱和脂肪，容易升高血脂，诱发糖尿病。

如果想在节日里犒劳自己，不妨远离蛋糕、零食和点心。如果平时因工作繁忙而无法摄入足够的蔬菜和水果，那么就在假期里为自己做几顿新鲜蔬菜，购买最优质的水果吧。这样的美食才能真正抵消外出就餐的危害，让身体得到真正的休息。

让我们深入了解反式脂肪的七大罪状：

1. 增加心脏病危险；

2. 增加坏胆固醇，减少好胆固醇；

3. 增加多种癌症危险，降低人体抵抗癌症的酶系统活性；

4. 促进肥胖，尤其是腰腹肥胖；

5. 增加糖尿病危险，干扰胰岛素受体功能；

6. 降低免疫反应能力，使人体抵抗力下降；

7. 妨碍人体对omega-3脂肪酸的利用，增加哮喘和过敏危险；

8. 降低生育能力，降低产生性激素所必需的酶系统的活性。

在这个美食与狂欢交织的季节里，让我们更加关注自己的饮食健康，让身体在欢乐中保持平衡。（实习编辑：万文娟）