夏季吃毛豆能解乏益智

夏季的炎热让汗水频繁流淌，而汗水中带走的钾元素，常常使我们感到困倦、疲乏、食欲不佳。这时，一种名为毛豆的美食便成了我们的救星。毛豆，又被称为菜用大豆，其营养价值兼具豆类与蔬菜的双重优点。夏季正是毛豆上市的季节，煮熟后的毛豆质地柔软，口感细腻可口，不仅美味，还含有丰富的膳食纤维，对我们的健康大有裨益。

毛豆中的钾含量极高，夏天常食，可以有效弥补因汗水流失的钾元素，帮助我们缓解疲劳，提振食欲。而且，毛豆在生产过程中很少使用农药，是一种绿色安全的食品，让人吃得放心。

毛豆也含有嘌呤碱，可能会加重肾脏代谢负担，因此尿酸高、肾炎、蛋白尿患者需忌口。

值得一提的是，毛豆是名副其实的纤维冠军。相比于一直被人们认为是纤维冠军的芹菜杆，毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而芹菜杆的纤维含量仅有1.2%。一些人们所熟知的高纤维蔬菜，如芥蓝、菠菜、苋菜、西兰花和韭菜的纤维含量都要低于毛豆。

在挑选毛豆时，有一个诀窍：剥壳后，如果豆子顶端的月牙形呈浅绿色，说明很嫩；如果变黑，就说明老了。

推荐大家尝试一道美味的食谱：毛豆笋丁炒鸡丁。将带壳的毛豆煮熟后备用，再将市售的春笋切丁，鸡胸肉切丁并用少量料酒和姜汁腌制。在热油中加入小茴香粉、葱花和鸡丁翻炒，快熟时加入毛豆和笋丁，放少量盐翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。

值得注意的是，虽然毛豆营养丰富，但多吃可能引起腹胀，建议每天控制在一把的量。除了毛豆，嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物也是高纤维食品的好选择。用这些嫩豆替代半碗米饭，既能增加营养摄入，又不会影响消化吸收。

最后附上营养成分表：每100克毛豆含有能量123千卡、脂肪5克、碳水化合物10.5克、蛋白质13.1克和膳食纤维4克。升糖指数低，是健康饮食的好选择。让我们一起享受美味的毛豆吧！