夏天要把住病从口入关

随着夏季的来临，炎热的天气成为了细菌、病毒和霉菌等致病微生物的温床，这些微生物在人体内的生长繁殖也随之增加。尽管有些人认为一些轻微的肠胃不适只是小问题，或者认为简单的饭前洗手、生吃瓜果洗烫就可以预防，但每到夏季肠道门诊人满为患的事实却告诉我们，这种认识还远远不够。在实际生活中，许多人在食品卫生的重视程度上做出了明显的不足。

食品污染的途径和来源广泛，其中包括生物性污染、化学性污染和放射性污染。在夏季，生物性污染尤其是主要的问题，涉及到的细菌如沙门氏菌、球菌、致病性杆菌等，以及霉菌如黄曲霉菌、青霉菌等，甚至还有一些寄生虫，如绦虫、蛔虫等，这些病原菌及其毒素可导致人体发生肠炎，甚至引发更严重的疾病。

在夏季这个胃肠病高发季节，我们需要特别注意食品卫生。吃饭要吃新鲜的，剩饭菜的营养成分会降低，即使加热也不能完全保证安全，因为有些细菌的芽孢可以抵抗高温，有些毒素也无法通过加热破坏。购买食品时，要注意正规来源、生产日期和保质期，避免食用过期食品，也不要随便捡食野菜、野果及野生蘑菇，以免引起中毒。

在家庭制作菜肴时，不仅餐具要清洁，案板、刀具也要生熟分开，用完后要洗净晾干。所购买的蔬菜可浸泡半小时后用流动水冲洗干净再切割，凉拌菜更要特别注意洗净。个人卫生的保持也是预防疾病的关键。

除此之外，冰箱的使用也要注意。冰箱冷藏室最好保持在10℃以下，取出的食品如果室温放置过久（2-3小时以上）就不应再食用。夏季室温高，细菌容易滋生，对于冷冻食品，吃前一定要化冻并充分加热。

街头摊点的食物和没有冷藏条件的熟食、凉拌菜等不要购买。对于这些看似平常的细节问题，我们在夏季尤其需要注意。为了自身和家人的健康，我们必须重视食品卫生，从细节做起，把住病从口入关。

（实习编辑：杨权芬）这篇文章以生动的语言、丰富的文体向我们普及了夏季食品卫生的知识，让我们更加深入地了解了食品污染的途径和来源以及如何在日常生活中做好食品卫生的防护工作。