虾皮烹饪之前应该多泡泡

虾皮被誉为“钙库”，因其含有丰富的钙质而备受瞩目。每百克虾皮中，钙含量高达991毫克，相较之下，同等重量的牛奶只能望尘莫及，大约是它的十分之一。想要通过食用虾皮来补充钙质，正确的食用方法至关重要。

在享受虾皮的美味之前，我们应该先将虾皮处理得当。由于人的牙齿无法完全嚼碎虾皮，即使在胃酸的作用下，也只能溶解一小部分钙质。我们在食用之前应尽量将虾皮切碎，甚至磨细，以增大其接触面积，让钙质更好地析出。

除了切碎之外，处理虾皮的过程中也需要多泡多洗。虾皮的制盐工艺导致其盐分含量较高，可能还会残留一些亚硝胺。过多的盐分摄入会阻碍钙的吸收，而亚硝胺则是一种潜在的致癌物质。为了降低这些不良影响，我们在烹饪前应该充分清洗和浸泡虾皮。

虾皮虽小，烹饪方式却多种多样。切碎后煮汤是一个不错的选择，这样可以促进其内部成分的析出。当我们在烹饪过程中添加了虾皮后，就要特别注意减少盐和味精的使用，以避免摄入过多的钠。这样既能保持虾皮的鲜美口感，又能避免过多的调味品带来的健康隐患。

在这个注重健康的时代，我们不仅要注重食物的口感，更要注重其营养价值。虾皮作为一个营养丰富的食材，只要食用方法得当，就能为我们提供丰富的钙质。让我们一起享受虾皮带来的美味与营养吧！（责任编辑：王健淇）