秋季暖身菜谱 茶树菇炖红烧肉

秋季暖身佳肴茶树菇炖红烧肉

材料：猪五花肉、茶树菇（干）、油豆腐、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、酱油、花椒、大料、桂皮等。

制作步骤：

一、前期准备

将猪五花肉切成块状，进行焯水处理。这一步是为了去除肉中的血水和杂质，让肉更加干净。将干茶树菇用清水快速冲洗一下，然后用凉水泡发。这里有个小窍门，泡茶树菇的水不要倒掉，我们后面还要用。

二、烹饪过程

1. 起锅烧热，倒入适量的食用油。在油尚未烧热的时候，放入糖开始炒糖色。炒好糖色后，放入五花肉块，迅速翻炒上色。

2. 淋入酱油，放入准备好的五香料（包括花椒、大料、桂皮等）和葱姜蒜，炒出香味。

3. 倒入我们之前泡茶树菇的水。如果水不够，再添些水。水开后，加入适量的盐，然后转小火，慢炖一个小时。

4. 一个小时后，放入泡好的茶树菇和油豆腐，继续煮半个小时，直至肉质鲜嫩，汁液浓郁，即可关火出锅。

小贴士：为什么要用泡蘑菇的水炖肉呢？因为蘑菇里含有丰富的水溶性维生素，泡蘑菇的水里含有许多宝贵的营养成分。我们在烹饪过程中使用这样的水，不仅可以增添菜品的鲜美，还能让我们的身体吸收到更多的营养。

这道茶树菇炖红烧肉，肉质鲜嫩多汁，口感醇厚，加上茶树菇和油豆腐的独特口感，让人回味无穷。在这个秋高气爽的季节，不妨亲手做一道暖身的茶树菇炖红烧肉，享受美食带来的幸福吧！

（实习编辑：刘小玲）