这些食物不能生吃！你都知道吗？

食物的食用方式与我们的健康紧密相连，某些食物在未经妥善处理的情况下食用，可能会引发食物中毒，严重威胁我们的健康。那么，你知道哪些食物是不能生吃的吗？

生大豆含有皂素，这是一种有毒成分。喝生豆浆是非常危险的。在煮豆浆时，当加热到80℃左右时，皂素受热膨胀，出现“假沸”现象，但这并不意味着豆浆已经安全。豆浆中的皂素等有毒成分还未完全破坏，饮用这种豆浆容易导致食物中毒。正确的做法是将豆浆煮到沸腾，持续煮10分钟以上，以确保安全饮用。

四季豆也含有皂素，生食会对消化道产生强烈刺激。四季豆还含有亚硝酸盐和凝血素等物质，这些也会刺激肠胃道，引发胃肠炎症状。四季豆必须煮透、煮熟才能食用。

再来谈谈黄花菜，它含有丰富的营养成分，但含有秋水仙碱。当人体摄入秋水仙碱后，它会转化生成剧毒物质二秋水仙碱，严重伤害胃肠道和泌尿系统。在烹制黄花菜时，应先在沸水中煮熟，再浸泡清水以去除大部分秋水仙碱。

木薯也是不能生吃的食物之一。它含有亚麻仁苦苷，这种物质在胃内水解后产生氢氰酸，是一种有毒成分。食用未经煮熟的木薯可能导致食物中毒，甚至危及生命。为了安全食用木薯，需要先去皮并浸泡清水，大约6天可以去除70%的亚麻仁苦苷，之后再加热煮熟。

最后要提醒的是鲜木耳。鲜木耳中含有一种啉类光感物质，对光线非常敏感。食用鲜木耳后被阳光照射可能导致皮肤瘙痒、红肿等症状，严重者可出现咽喉水肿、呼吸困难。在食用木耳前一定要确保彻底煮熟。

饮食习惯与我们的健康息息相关。在享受美食的我们也要了解哪些食物不能生吃，以保护我们的健康。以上内容原创于湘120健康网（