冬季吃这五种食物当心中毒

在冬季，有些食物因其特殊的生长环境或特性，更容易引发食物中毒，需要我们特别警惕。

首先是大棚培育的蔬菜水果。由于冬季气温较低，大棚种植的植物在进行光合作用时，可能无法完全吸收农药，如果清洗不净，就可能导致农药中毒。在享用这些蔬果前，务必确保充分清洗，以保障健康。

腐烂的白菜也是一个隐患。大白菜叶子中含有较多的硝酸盐，一旦腐烂，其含量会明显增高。若大量摄入，会在肠道细菌的作用下转化为亚硝酸盐，引发中毒。症状可能包括头晕、呕吐等，严重时甚至可能出现呼吸困难和血压下降。应避免蔬菜在高温下长时间堆放，以防腐烂。

还有生豆浆，它含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，饮用后容易中毒。为确保安全，豆浆必须彻底煮熟后才能饮用。需要注意的是，豆浆加热到一定程度的泡沫并不意味着已经煮熟，应继续加热至泡沫消失。

发芽或未成熟的马铃薯也是潜在的危险。它们含有有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。马铃薯应储存在低温、避免阳光直接照射的地方。烹饪时，可加入少许醋以破坏毒素。

还有一种特别需要注意的食物是霉变的甘蔗。其毒性极强，进食后28小时内可能出现呕吐、头晕、头痛、视力障碍等症状，严重者甚至昏迷和呼吸衰竭。病死亡率及出现后遗症的几率高达50%，且目前尚无有效的治疗措施。

一旦发现疑似食物中毒的情况，应立即就医。在送医途中，可以尝试催吐以减少毒素吸收。催吐时，应让病人脸朝下、头部压低，以防呕吐物阻塞呼吸道。但请注意，对于意识不清的病人，绝对不可进行催吐。保留可疑食物、患者的呕吐及排泄物给医生查看，以便更准确地诊断和治疗。