你所不知的鸡蛋营养

鸡蛋被誉为物美价廉的滋补佳品，其内含丰富的营养成分，近年来受到了国内外医学专家的深入研究。它们发现，鸡蛋在防病治病方面有着不容忽视的作用。

鸡蛋可以帮助我们防治动脉粥样硬化。美国科学家曾做过一项试验，发现吃鸡蛋黄的人血液中胆固醇水平并没有升高，反而有所下降。鸡蛋中的卵磷脂能够清除胆固醇，使血液中的胆固醇和脂肪颗粒保持悬浮状态，不易在动脉血管壁上沉积，这对于保持血管弹性非常有益。我们可以放心地每天食用一个鸡蛋。

鸡蛋还有健脑益智的功效。鸡蛋黄中的卵磷脂和卵黄素等营养成分对神经系统和身体发育有很大的益处。卵磷脂被人体消化后，会释放出胆碱，可以改善各年龄段人的记忆力。

鸡蛋还能保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质容易被人体吸收，能够提高血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能，对受损的肝脏组织具有修复作用。

鸡蛋还有防治眼病的作用。蛋黄中的叶黄素及玉米黄素具有抗氧化作用，能够降低白内障及黄斑变性的发生。

更为值得一提的是，鸡蛋还具有防癌作用。台湾的一项研究发现，致癌毒素在体内分解时需要维生素B2的参与，而鸡蛋富含维生素B2。鸡蛋中所含的微量元素硒等矿物质也具有一定的防癌作用。

我们应该充分利用鸡蛋这一天然宝藏，将其纳入日常膳食中。无论是早餐、午餐还是晚餐，都可以选择食用鸡蛋，以获取其丰富的营养成分和保健功能。让我们从今天开始，用鸡蛋来呵护我们的身体健康吧！