饮食安全：饮食安全五大点都是什么

健康饮食 2024-06-25 11:54饮食健康www.xiang120.com

1.保持清洁

拿食物前先用肥皂洗手，食物制备过程中也要经常洗手，便后请用肥皂洗手，食物制备过程中，要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁。防止昆虫、老鼠及其它有害生物进入厨房接近食物。

　2.生熟分开

生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其它食物分开，加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其他用具，生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。

3.完全煮熟

食物，尤其是肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟，炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少应达到 70 ℃，肉和禽类食物要煮透，不能带血丝，最好使用食物温度计，菜肴加热要热透。炸、烤和烘制食物时不要过度烹调，以免产生有害物质。

4.食物要保存在安全温度下

熟食不要在室温下存放超过 2 小时，熟食和易腐败的食物应及时冷藏(最好在 5 ℃以下)，热餐在食用前温度应保持在 60 ℃以上，即便在冰箱中，食物也不能储存过久;冷冻食物不要在室温下解冻。

5.确保水和食物原材料安全

饮用符合安全标准的水，挑选新鲜和有益健康的食物，选择经过安全处理的食物，如巴氏消毒奶等。要清洗水果和蔬菜，尤其在生吃前，不要食用超过保质期的食物。

普及几个有关“食”字的概念：

食品：各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，不包括以治疗为目的的物品。

食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食源性疾病：指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。

食品添加剂：指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保险和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

食物中毒：指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。