黄豆的功效与作用及食用方法

黄豆和什么煲汤最好

　　1、黄豆和海带煲汤能补血养颜

　　海带含有丰富的钙,可防治人体缺钙;黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。女性常食此汤,能起到补血养颜的作用。

　　材料:海带结100克,黄豆20克,盐3克,姜片3克。

　　做法:将海带结洗净,黄豆洗净用温水浸泡至回软备用。净锅上火倒入水,调入盐、姜片,下入黄豆、海带结煲至熟即可。

　　2、黄豆和丹参煲汤能养肝活血

　　本品能补虚养肝,活血祛瘀,适用于慢性肝炎、肝脾肿大者调补。

　　材料:黄豆50克,丹参10克,蜂蜜适量。

　　做法:丹参洗净放砂锅中,黄豆洗净用凉水浸泡1小时。捞出黄豆倒入锅内加水适量煲汤,至黄豆烂熟,拣出丹参,加蜂蜜调味即可食用。

　　3、黄豆和猪蹄煲汤富含胶原蛋白

　　黄豆与猪蹄也是一种常见的搭配,浓香的汤水,营养丰富且富含胶原蛋白。

　　材料:猪蹄1个、带壳黄豆500g、姜5片、盐适量。

　　做法:猪蹄斩成块。将洗净的姜片和猪蹄放进锅里,加入能淹没食材的清水。大火煮开,将猪蹄撇去浮末,取出待用。砂锅煮开水,加入猪蹄,大火煮开。转小火煮2个小时左右,煮至猪蹄软烂。将汤汁倒出,猪蹄取出沥干水分待用。将黄豆去壳,洗净。将黄豆加入猪蹄汤中,大火煮开。转小火煮20-30分钟,黄豆变软,加盐调味。

　　4、黄豆和血鳗煲汤能补气血

　　在潮汕地区,如果你贫血的话,老人家就会叮嘱你到市场买几条血鳗,回家熬汤来补气血。这血鳗,是海洋中的鳗类,以多血与补血而着称。

　　材料:血鳗4条,新鲜黄豆50g、盐适量。

　　做法:选取鲜活的血鳗,用温水洗净表皮粘液。取出胆囊,取时用小刀划破其头尖至脐部的中间部位,胆囊便会露出来。黄豆洗净。将黄豆放进砂锅。加入处理好的血鳗,加入清水。先大火煮开。再转小火煮20分钟。加入盐与调味。装碗即可食用。

　　5、黄豆和排骨煲汤能补铁

　　我国民间喜欢用黄豆和排骨爆制浓汤,作为老、弱、病人的调理和滋补食品。它香气扑鼻、美味可口,也是一种营养丰富的热食菜肴。黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高,蛋氨酸含量较低;而排骨(即畜肉)蛋白质中的蛋氨酸含量较高,两者同煮,氨基酸即可互相补充,以提高蛋白质的营养价值。黄豆中铁含量丰富,排骨中也含铁,两者同食对补铁也有益。

　　原料:猪排骨500克,黄豆100克,精盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉各适量。

　　做法:排骨斩成块,放开水中焯一下,捞出洗净,黄豆放入清水中浸泡至软。大砂锅内放入猪排骨、葱、姜块(拍松)、料酒、清水,旺火烧沸撇去浮沫,放入黄豆,烧沸后转慢火焖煮两小时,拣出香葱、生姜不用,加入精盐、味精,继续焖煮半小时,撒入葱花、胡椒粉,盛入大汤碗即可。