食品安全与日常饮食

       “民以食为天，食以安为先”。食品安全关系到人民群众身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定。什么是食品安全呢？食品安全就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。如何做到食品营养安全以及合理的饮食呢？结合现代人的生活习惯整理了几点基本常识以飨大家参考：

01吃饭要讲科学

随着现代人们生活水平的提高，现代食品生产加工必备条件也得到了很大的改善，许多传染性疾病没有了，，事物往往具有双重性，近年来，却出现了过去很少的营养性疾病，如：肥胖，糖尿病，高血压，高脂血症和冠心病等，这些被人俗称为“富贵病”，也有人称为“文明病”，但也有部分人错误的认为大鱼大肉才是最营养，还要无节制的猛吃、猛喝，其危害十分严重。我们应当讲究合理的饮食，食物相要宜，养成良好的饮食习惯。

02要具备合理的膳食

《黄帝内经》一书中指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。”这是世界上最早的合理、平衡、完善的膳食。食物必须富于营养，即必须含有营养素，不含营养素的物品，不能称为食物。健康依赖于营养，营养依赖于食物。 当前，营养学家一致认为：人体需要的营养素有40多种，自然界没有任何一种食物能全面提供这许多营养素。要吃好，就要讲究膳食营养结构的合理和平衡。，我们的膳食必须将各种各样的食物、合理搭配和烹调得法，才能获得这许多营养素。食物要杂、要新鲜，要粗细、果蔬、荤素、干稀搭配合理，饥饱适度，量出而入，才能保持人体内环境能量的生态平衡。，一年之中，气候呈现春温、夏热、秋凉、冬藏的规律性变化，在这一气候的影响下，自然界万物都呈现出春生、夏长、秋收、冬藏的规律性变化。所以，必须顺应四时的变化规律，要合理的遵循四时养生（春夏养阳，秋冬养阴），注意食物的膳食搭配，才能达到延年益寿的目的。

03合理的烹调

烹调使食物的成分发生非常复杂的变化。合理加工，科学烹调，能减少营养素的损失，烹调改变了食物的色、香、味、形后，能增加食欲，利于消化、吸收。不科学的烹调方法，会造成营养素的大量损失。

04要平衡膳食

“食以衡为先”，平衡膳食，就是指膳食中提供的各种营养素，不但数量充足，而且营养素之间应保持适当的比例，使膳食更适合人体生理的需要。为了达到平衡膳食，人们每天的膳食应包括下列三类食物：

 ①供能性食物：主要是谷类食品及油脂等。

 ②结构性食物：主要是畜禽、水产、蛋、奶等食品。

 ③保护性食物：主要是各种蔬菜、水果等。还应有合理的膳食制度，如在一日三餐中，提倡：早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。

        平衡膳食与维持人体内环境的酸碱平衡关系密切，食物有酸碱之分。动物性食品及谷类食品，多为酸性食物。蔬菜、水果类，多为碱性食物。中国人的膳食主要是谷类淀粉，还有动物性食品，这些都是酸性食物，容易影响人体内环境的酸碱平衡，影响健康，甚至引起疾病。为了保持人体内环境的酸碱平衡，必须注意酸性食物和碱性食物的适当搭配，一般可按一份荤食与四份素菜搭配为宜，即1份酸性食物搭配4份碱性食物。所以我国的《膳食指南》中强调 “ 食物多样，荤素搭配，素食为主”的精神。