幼儿日常营养配餐重量标准

       幼儿园营养配餐过程中很多保健师一直纠结配餐中原料、儿童带量食谱的重量给多少合适？两点中的水果重量给多少合适？这个问题一直影响保健师配餐时的工作效率。在此我们根据膳食餐盘，中国居民膳食营养素摄入标准、儿童生长发育标准、3-6岁儿童胃容量为600-700ml,依据儿童胃容量制定以下标准供各位参考。具体幼儿园的情况需要参考各个幼儿园儿童营养套餐的餐次设置情况进行调整。
1．每日单餐重量标准：
早餐 250-300g 早点：100-150g 午餐：400g 午点：100-150g 晚餐：300g
2．每餐中食谱和原料重量
米面主食：50-100g 奶类：150-200g 粥汤：100-150g
荤素菜品：50—100g 馒头花卷：60-100g 水果：60-100g
鸡蛋：50-75g 鹌鹑蛋：30-60g 油：10g 盐：3g
3．每日儿童营养需求目标：
三餐两点：90-100% 两餐两点：70-100%
三餐一点：80-100% 两餐一点：60-100%
4．幼儿园一日配餐中单餐数量要求：
早餐：3--4种 早点：1--2种 午餐：3--5种 午点：1--2种 晚餐：3--4种
5．幼儿园营养配餐中注意事项：
1）幼儿园儿童配餐中不可出现凉菜和酒精含量超过15%食品。
2）幼儿园儿童营养配餐中不可出现高油，高盐，纯能量食物例如白糖、粉丝，藕份，油糕。
3）幼儿园儿童营养配餐中营养建议准确建议儿童在家饮食中牛奶、水果的摄入量。
4）不同地区，不同幼儿园因区域，伙食费，餐次设置不同，儿童膳食营养平衡是动态平衡。切记不可以国家标准生搬硬套数据。
5）幼儿园儿童营养配餐以三餐两点为最佳，早餐，早点合计占全天30%，午餐，午点合计占全天40%。晚餐占全天30%。
6）3-6岁儿童的胃容量为600-700ml左右，单餐食用量在60-70%之间。配餐时一定要考虑营养丰富，密度小的食物。
7）注意营养素含量高排名靠前食物食用量的控制，否则就有可能某个营养超级过高。