居家必备6款家常菜菜谱

       一、番茄土豆玉米排骨汤
用料：小排、番茄4只、玉米1根、土豆1只、醋、盐、糖、鸡精;
做法
1.小排放冷水，中小火，开煮;煮个十几分钟，开始出沫了;用勺子撇去浮沫;
2.加入一丁点儿香醋~白醋无色大概更好因为反正是加一点点不影响色泽所以我就用香醋了;小排是带骨头的~所以放一点醋可以让钙质更好的融入到汤中;
3.从一开始冷水煮算起，一个小时后，开始切玉米块~番茄切小块;番茄一定一定要用油煸过~番茄遇油才能最大限度释放营养成分哈~切小块用油中火翻炒，入糖入盐(个人喜好糖多放一些~)，继续翻炒，番茄会慢慢出汁变软，直到煸煮成番茄糊，切记，期间不用加水~否则就不浓郁了~所以我要用4个番茄来煨一锅汤;
4.玉米块先入锅内，再倒入煸好的番茄酱;刨土豆，切土豆滚刀块~入汤~请慢慢勺动锅内的食材，让土豆被汤汁浸没，排骨不要翻出水面，土豆、排骨、玉米都要置于水面下方。虚盖锅盖，中小火煲着;
5.土豆至少要煮十来分钟后，蒸锅汤上桌前15分钟，下盐，糖、鸡精调味~焖盖，小火煲15~20分钟。就可以端上桌开动啦!;
二、青笋炒腊肉
用料：莴笋一根、腊肉一块、葱碎少许、干辣椒少许、酱油适量、料酒少许、盐少许;
做法
1.腊肉洗净了，放入煮锅里煮半小时以上，干辣椒用剪刀切剪成小段;
2.莴笋去皮后，放案板上，切成菱形或半圆形;
3.锅里放点油，要少点，放入腊肉，小火慢煸，等有点卷边，发黄了，放入葱蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入莴笋，快速翻炒，加入料酒、生抽，临出锅，根据个人口味调盐
三、木耳白菜炒肉片
用料：木耳、白菜、肉片、料酒、酱油、葱、八角、红椒干、油、盐;
做法
1.将木耳提前泡发;白菜洗净切成块状;
2.锅内倒油后放入葱八角红椒爆香;
3.将洗好的肉片放入;肉片翻炒后倒入酱油和料酒;
4.再加入白菜和木耳快速翻炒;
5.翻炒至蔬菜变软后放半碗水加盖煮;
6.煮至水收干蔬菜变熟放少许食盐翻炒入味出锅即可
四、荷兰豆炒五花肉
用料：荷兰豆200g、五花肉200g、蒜、生抽、盐、生粉适量;
做法
1.荷兰豆去两头的须洗净沥干、蒜洗净切末;
2.五花肉洗净切好用盐生抽生粉腌十五分钟;
3.取锅放少些油烧热放蒜末爆香放入五花肉炒至把肥肉里的油逼出一些再放入荷兰豆放少许滚水炒两分钟放入盐继续炒一分钟起锅;
五、黑蒜子牛肉粒
用料1(腌肉用料)：牛里脊400克、蒜2头、西红柿1/4个、洋葱半个、胡萝卜适量、香菜梗适量、黑胡椒碎一小勺、盐半小勺、酱油两勺、料酒一勺、油半勺、粉两勺、鸡蛋半个打匀的;
用料2(炒菜用调料)：黄油15克、酱油两大勺、蚝油两大勺、糖一大勺、黑胡椒碎一小勺;
做法
1.做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉;把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好;
2.在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味;腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿;
3.用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上;
4.腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了;做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两头蒜，把蒜蒂切掉;
5.锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出;用一个小碗盛点蒜油出来，待会儿有用;
6.把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来;
7.把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊;把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒;加入糖，做这道菜糖的量可以多放一些，比较好吃;
8.调入蚝油;放一勺黑胡椒碎;放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒再入点蒜的香味;
9.快出锅的时候尝尝味道，因为肉已经腌制过了，有放了酱油和蚝油，味道足够的话就不用再放盐了。临出锅前淋点蒜油，提提味;
六、韭菜豆腐干
用料：韭菜、豆腐干、尖椒、盐;
做法：
1.韭菜洗净切段;豆腐干切段;尖椒切条;
2.炒锅烧热，放入尖椒炒香，加少量油盐;
3.炒锅倒油，油温适中，小火，倒入豆腐干炒香，喷入少量酱油。舀出备用;
4.大火入锅韭菜炒香，再把之前炒好尖椒豆腐干倒入，加适量食盐。